日卖100个煎饼,没有淡旺季之分

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日卖100个煎饼,没有淡旺季之分

  • 原创 庞莎莎 | 2018-10-11 10:19:10
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老白厂路商场,位于广安门内大街,周围布局着许多老楼和老小区。

今年夏季,这家商场重新装修过,石小沫煎饼就正式入驻了这家商场。

▍ 选址的优缺点

它家选址的缺点就是不临街,位于商场内,外面的人都不知道。

但是好在这个商场周围的居民都经常来,所以熟客很多。

▍ 每天三个高峰点

这家石小沫煎饼是一家加盟店。开业时间为早6点半到晚8点,一天一共14.5个小时。

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据店员介绍,早、中、晚是高峰时段。就像今天中午,我来的时候,有10来个人在排队。有的时候更甚,大众点评上说,有时排队都要20分钟到半个小时。

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像中午这一个小时的时间里,卖出的煎饼有30来个,有的人不只买一个,还给别人带,所以两个店员一起做煎饼还是比较明智的。

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早上从6点半到9点,可以卖出50个煎饼,中午30个,晚上20个,再加上零星时间里卖出的,一天能有100多个煎饼的销售量。

它家的煎饼种类有3种,火龙果水果皮煎饼9元,菠菜皮蔬菜煎饼8元,杂粮煎饼7元,但大家大都会加一个香肠、鸡排或卫龙辣条什么的,客单价就有10元左右了。

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按一天100个煎饼,客单价10元来计算,一天的营业额就是1000元。那么一个月营业额就是3万。店铺总共面积不足10平,原料成本也不是很高,店员2位(其中一位是老板),还是能赚小10000块的。

而且煎饼和饮品不太一样,没有明显的淡旺季之分,要说淡季可能就是夏天太热的时候人们不太想吃煎饼。但总体来讲波动不大,所以每个月挣1万的话,一年可以挣10来万,收益还是不错的。

▍ 蔬菜煎饼口味新奇

和一般小推车只卖杂粮煎饼不同,它家既然是专门的煎饼店,也就研发出了水果和蔬菜煎饼,把菠菜和火龙果分别用破壁机打碎,颜色很均匀,而且特别营养。

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我问店员水果和蔬菜皮哪个好吃,她说要是喜欢吃菠菜就尝尝菠菜皮的。她没有推荐我吃更贵的水果皮,人还是挺厚道的。

于是就买了菠菜煎饼。做出来的时候就有一股浓浓的菜香。吃到口里的时候感觉味道怎么这么正,就是酱的味道特别正,据说是石小沫公司专用酱料。所以不像地铁口卖的手抓饼,那个酱有点味道不太好。

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而且鸡蛋和酱还有饼皮的配合特别天衣无缝,有点菠菜炒鸡蛋那个意思。下次有机会要尝尝水果煎饼。这火龙果也是秋季新推出的,因为夏天据说不好做。

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▍ 热情的摊煎饼大姐

一般,煎饼摊引人入胜的不仅仅是这一个个香香的煎饼,还有性格出奇的摊煎饼者。今天这位大姐也是极度热情。

感觉熟客特别多。有位小哥消化不好,大姐就说别放薄脆了,给你多来点菜。然后也是一路摊一路跟你说话的那种。

还有就是大姐准备的料特别充足。摊着摊着生菜用完了,大姐一回身去后面又拿了一大罐。一会,薄脆又用完了,大姐又转身拿了一大叠。

煎饼可以加烤肠,加鸡柳,加鸡蛋不出奇,它家还可以加卫龙辣条,这可真是满足了80后从小的愿望,就是爱吃辣条可以吃到了。

一位顾客说价格很便宜,加香肠才11,这要比吃一顿饭便宜太多了。

▍ 探店的感受和总结

之前还在为饮品店纠结,到了冬天没生意,但今天看到这家煎饼店,顿时又对创业恢复了信心。煎饼店的特点是投资小、占地小、人手少,没有明显淡旺季。

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但缺点也很明显,就是客单价比较低,甚至比饮品还低,靠的都是体力活。如果你比较喜欢按部就班、勤勤恳恳做煎饼,那么建议考虑石小沫煎饼。

不同业态有不同业态的生存方式,也许有的创业者就比较倾向于这种兢兢业业,没有淡旺季影响的投资业态。

而有的又喜欢有淡旺季之分,也许还可以搞副业。所以说,创业不仅靠天时地利,还有人和,缺一不可。有的人选择一种业态可以稳稳当当干一辈子,有的人却是走过了若干种形态,才找到了属于自己的那一路。

创业,乐趣也多,风险也多,付出也多,成就也多。有人20多岁就到了很高的位置,有人50多岁还在摸索,其实我们谁也没有领先,都在享受人生的风景。

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文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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