探店|开业5天创下日营业额4000+,原因何在?

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探店|开业5天创下日营业额4000+,原因何在?

  • 原创 庞莎莎 | 2018-11-05 09:48:39
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15.webp.jpg口水鸡排创立于2010年,经过8年的深耕和经验的积累,已成为一个成熟的创业项目。

2018年10月29日,口水鸡排798店在北京开业,仅开业5天就创下4000多元的日营业额,原因何在?

▍ 地理位置极为优越

门店所在的位置处在798艺术区和大山子社区中间的过道上。

从大山子社区里,会涌出很多人,去到798或者对面的办公楼上班。从马路对面的798又会有好多人过马路到这边坐车或吃饭。

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所以据我的观察,这条过道真的川流不息,而且门店的招牌是鲜黄色,很亮眼,更加招人。

来的时候就有5、6个小伙子围在门店前面,1小时时间里先后有32人来点餐。

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平均客单价12元,所以1小时的营业额是384元。

每天开业时间是上午10点半到晚上9点,10.5小时,据店员介绍到了下班的时间更加忙碌,几乎没有空闲时间说话,所以我在的时候还不是高峰期。

估算下来,这间不到10平方的小店日营业额可达4000元以上。

▍ 产品独一无二

大家都吃过鸡排,对鸡排的既定印象就是一个木棍上的一片鸡肉。

可是口水鸡排推出了一种新品,叫做黑耀鸡排,是黑色皮的鸡排,用深海墨鱼汁做成,再加上蜂蜜芥末酱和日本木鱼片,就变成了一种特别独特的小吃

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这个外皮绝不是烤糊了,鸡肉很嫩,回味有甜甜的蜂蜜味道。不觉得油,吃完很饱很舒服。

而且形状被切成四方块,非常容易吃,很贴心。

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包装也是统一的纸盒、木签和塑料袋。

由于人非常多,所以店员都是男的,体力特别好,店员也说,有时还有别人来帮忙,产品特别受欢迎。

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▍ 开业促销做得到位

观察了一下它家的饮品,全都是6、7块钱,老实说,6、7块钱的奶,还是第一次见到。不少顾客也感叹“还有这么便宜的奶茶”。

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店员也说,这是因为刚开业,如果上了新品,价格也会慢慢调上去。

结合秦烹面馆开业免费吃三天的促销手段来看,开业让利消费者无疑是最聪明的促销方法。

据说,口水鸡排总部会对老加盟商进行免费技术培训,所以加盟商不必担忧上新品的问题。

它家的产品结构是鸡排、炸鸡类、薯条、甜品,都是油炸小吃,再搭配饮品。产品结构很简单,操作方法也不复杂。

▍探店的感受和总结

这是一家非常理想的店,虽然在绝对位置上比较偏,但处在旅游景点、社区和办公楼中间,所以一开业,巨大的人流量就把这家店包围了。

再加上产品出色,促销诚恳,营业额一下就上去了。

这家店给大家的启示就是,店铺的位置一定要选好,店址对于一家店的成败起码起到50%的作用。

现在是秋天,天气晴好,气温不低,所以人流量非常大。也想等冬天的时候再来看看,那时的经营情况。

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