照片为证:同时备货12份外卖,情怀撑起一家店

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酷道喜茶加盟

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现在还有人为了情怀做事吗?有!

10年前,就是我们小时候,北京街头风靡一种土家掉渣饼,曾是火得不得了的马路美食

后来,一家上海的创业公司把它包装成了今天的又卷烧饼,在北京开了好几家店。

今年11月中旬,安立路附近飘亮广场地下美食城装修一新后,又卷烧饼也名列其中,曾经的掉渣饼又回归人们的视线了。

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虽然冬天不太适合开饮品店,但这种小吃美食却风头不减。

┃ 情怀撑起一家店

店主刘先生就是因为对掉渣饼的情怀而开了这家店,后来有食客说吃掉渣饼也是因为情怀。

不过食客吃完以后认为不完全是以前的味道,店主告诉他是因为总公司为保证食材安全健康,所以吃不出马路摊的味道了。

看来,情怀,也是一种动力,它促成了创业,也促成了消费。

┃ 定价因地制宜

它家猪肉掉渣饼的定价10元,羊肉的和牛肉的定价16元。

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而在一家二线城市的又卷烧饼店,猪肉经典款定价9元,牛肉的和羊肉的则定价12元。

在一定范围内,店主可以调整定价。

┃ 外卖撑起一半客流

商场10点开门,所以不能卖早餐了,但能从早午餐开始卖。

我点餐的时候已经是12点,之前卖出了14份。

一张照片说明问题:3个准备好的外卖,9个刚出炉的外卖单子。

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仔细一看,每个的客单价在30元左右。

堂吃的客单价也不示弱,一个叔叔一下买了3个猪肉掉渣饼,价格加起来也是30元。

它家20元的套餐,也就是一个猪肉饼加一个酸辣粉,也很热销。

┃ 店员之间的默契

一共4个员工,分别收银、烤红薯、做饼、做酸辣粉。

员工之间交流配合特别默契,从中午11点开始变得特别忙碌,外卖也好,堂食也好,是最多的时候。

收银员小妹妹经常说的就是“饼做出来了吗?”,“红薯烤好了吗”,“鱿鱼做好了吗?”

一下子收到好多外卖单子,一时手忙脚乱,她又说“姐,怎么一下来这么多外卖单?”

现场有条不紊地运作着。

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这样的盘子在当时一共有3盘,那就是75张饼。

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┃ 产品吃后感

飘亮广场的美食街长这个样子,有点像食宝街,是美食扎堆的地方,装修以后,大家都反映特别好。

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它家一共就4种产品:掉渣饼、酸辣粉、芝士红薯、鱿鱼豆腐。

吃了猪肉掉渣饼,正热的时候吃的,烤得挺软,很香,加了辣椒和葱花,尤其是中间带肉的地方特别有滋味。

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酸辣粉名字叫难吃酸辣粉,其实是为了引起人的好奇,这是一种营销方法。

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味道呢?吃完出汗出了很久,冬天吃特别御寒,豆子酥,粉很筋斗,吃完嘴里有麻麻的感觉,但当时不是特别辣。

一点也不难吃,好吃得不得了。

红薯是用芝士焗的,鱿鱼配豆腐特别鲜。

产品不多,就容易把握。

包掉渣饼的袋子很厚,里面有一层滑的膜,这样不会沾到饼上面的油。

无论是产品还是包装,都有规范,这就是加盟的好处。如果自己单干,光是想找一种高级一点的包装袋就要花不少功夫。

它家目前还没有餐位,就是桌子椅子,要到旁边店家去吃,他们正在和商场商量解决这个问题。

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文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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