西单购物商场酸辣粉飘香,火爆4年的美食经典

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要问西单购物商场一楼里面什么美食最吃香,大家都会指魏家凉皮和奶嫁给粉。

很高兴奶茶嫁给粉名列其中之一。

再一打听,这家店从2015年2月份就开业了。

谁不希望自己的店能干个两三年,多赚点,这家四年的店有什么可学习之处?

黄金选址之处

它的名气依然不减当年,初来北京驾到,不去西单逛一逛总是有遗憾的。

但即使在西单,选址也有需要注意的地方。

比如说,如果冬天开个档口卖饮品,客流量肯定上不来,所幸的是这家奶茶嫁给粉是开在室内的。

呵呵,抢占了室内的黄金一角。

虽然店铺不大,一共只有15平方吧,但可以放下20把椅子。靠墙的都是座儿,外边弄了一个长桌子,两边都能坐人。

就这样,充分利用里边外边的空间,解决了桌椅放置的世纪难题。

而且注意到它家椅子,是个高台椅。但重点是,有两个可放腿的地方,下面那个给大人放腿,假如有孩子喝奶茶的话,上面那个可以给孩子放腿。

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总之坐这个椅子很舒服。

吧台上面还布置了小型房顶,和干花。虽然只是装饰的效果,但还是感觉这家店小而美,很温馨。

┃墙语

最近的探店,发现店主都没有浪费墙面,这家也是在墙上写了一些暖心的文字,也搭配上自家的产品,来烘托气氛。

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这的确做得很好。但盟叔想提个建议,经常对着白墙面嗦粉,墙面容易脏,如果换上瓷砖的就容易擦了。但成本可能不是一个等级的。

┃ 说到产品

它家酸辣粉卖得最多,评价也说它家的酸辣粉是最好吃的。

它家酸辣粉的碗虽也是纸碗,但怎么就觉得比较大呢。

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而且盘子也比较高级,是那种可以手提的盘子。但也是用得比较旧了。

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它家酸辣粉的口味比较重,最后的汤又酸又辣,可能是真的碗比较大,吃完这一碗就吃饱了,放了很多豆芽、芹菜,对配料表示满意。

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虽然不让拍摄,但观察了一下操作台,可以同时煮4捞粉,加一勺汤,加配菜,加调料,就可以出餐了,操作并不复杂。

前台一共有4个员工,一个收银,第二个做粉,第三个做饼,第四个做奶茶。做饼和奶茶的员工有时也会收拾外面的桌子。

如果四个员工一直在操作间待着,会很挤,但是操作间后面还有一件可能是储物间的,可以让人伸展一下。

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┃ 人气

来的时候就看到这小吧台就餐区域已经坐满了,里面的员工还出来特地给大家找位置做。

吃的时候数了一下,一共有14人在吃,快吃完的时候又数了一下,还是有14人。从12点多一直到1点多人都很多。

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文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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