探店 | 20平米的酸辣粉大店靠什么撑门面?

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探店 | 20平米的酸辣粉大店靠什么撑门面?

  • 原创 云霓 | 2019-01-21 10:32:10
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如果列举人流量大的地方,你会想起哪里?

今天,盟叔来到北京西站附近的食宝街,发现一家20平米的奶嫁给粉。

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这是盟叔见到的面积最大的一家奶茶嫁给粉了。

那么,除了卖酸辣粉、奶茶、掉渣饼外,这家店靠什么撑门面呢?

┃ 产品多出一样

这家店的形状是一个长条,左边一半是前台和操作间,右边一半是就餐区域。

去过几家奶茶嫁给粉后,很熟悉它家的产品就那三样。

但今天在这家店,发现它家还卖冷锅串串。虽然种类不多,但是还是蘸了红油,撒了芝麻,味道很香很辣,非常不错。

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为了推销这个新产品,它家也是用了霓虹灯招牌,非常惹眼。

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另外,也品尝了它家的招牌酸辣粉,购买时店员都非常细心地询问有没有忌口。可以不放醋不放辣,还是很细心的。

它家酸辣粉跟西单那家的味道很像,看来这个品牌已经能做到标准化出餐,保证口味一致。

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配料也是一样的花生、榨菜、豆芽和芹菜,出餐速度几分钟之内,每家店都是一个模子刻出来的。

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┃店面装饰也标准化

前年的奶茶嫁给粉还是老装饰,没有什么新意。最近去过的一些店,都变成字体非常漂亮、灯光通透、设计小清新的新模样。

比较有特点的几处就是这些店都有吧台餐桌、屋顶的干花、墙面的墙语。

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而且这家店还有给顾客挂包的地方,在吧台下面,很贴心,这是很赞的一个设计。

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┃人流量

中午午饭时间大概不到12点开始,我吃饭的时候有10来个人来消费。有人带走,但因为有坐的地方,所以大部分人都是坐着吃。

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有一个阿姨陪着儿子来买酸辣粉,阿姨也非常清楚食宝街是一个提供很多品牌餐馆让大家都来吃饭的地方。

┃总结

北京西站北边的食宝街客流量还是不如中关村食宝街。

不过这两处的装潢是一模一样的。

随着知名度的扩大,这里也会更加繁华。

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文章来源:中国加盟网;作者:云霓;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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