探店 | 胡军代言的炸排骨店 顾客一拨接一拨

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探店 | 胡军代言的炸排骨店 顾客一拨接一拨

  • 原创 盟妹 | 2019-03-20 09:34:35
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说到排骨,这可能是超市里卖得最多的肉制品了,中国人都爱吃排骨。

但主要是将排骨做成菜,在小吃当中,排骨并不多见,这也给了今天的主角桥头排骨很大的市场空间。

3月13号的北京,最高温度16摄氏度,盟妹在今天彻底换下了羽绒服,穿上了春装。

天气好,心情好,胃口也好,来到中关村食宝街,这里依然客流鼎沸,过道里的人流情况就好像去年的中国加盟展一样。

桥头排骨就在中心区域的第一家,呵呵,很会选地方。1.jpg

┃ 排骨做了精心打扮

这排骨毕竟是小吃,不能填报肚子的,可还是很受欢迎,这家店自盟妹前年第一次来食宝街以来,就一直立在这。

它家的排骨究竟是什么样子的呢?2.jpg

每一块都有一个小鹌鹑蛋那么大,撒上盟妹喜爱的孜然,一口咬到连着骨头的肉汁,那种滋味,实在是,很难形容,哈哈。

选用的是仔排(动物背脊的肉,小排骨),运给加盟商的时候已剁成小块,而且剔除了仔排上面的肥肉。3.jpg

所以虽然是炸物,却不觉得油腻。

排骨的口感软中带咸,很显然是腌制过的,而且腌制了数小时以上。

炸的时候外面还裹了玉米淀粉,炸的油是从大超市进货的。

有5种口味,在排骨上洒不同的调料,就成了不同的口味。

可以说,它家把排骨进行了仔细的处理。它家斜对面有一家酸辣粉,叫靖公主,有意思的是,桥头排骨好像把排骨当成公主一样对待。

排骨是一锅一锅放下去的,3-5分钟一锅。4.jpg

每一锅可供几位客人的分量,小份每份是200克。5.jpg

它家管收银的瘦瘦的服务员一直喊着,“迎光临看一下,排骨、肉条、鸡排、鸡翅”(后三样是它家另外的三款炸物,盟妹看也有人买)。6.jpg

当每一锅新出锅的时候,这个瘦瘦服务员的喊话就变成了“刚出锅排骨不用等”。

不知道是不是她喊话的作用,真的不断的有人来。

┃ 食宝街中间第一家,这个位置客流堪比一点点奶

昨天盟妹在大概12点40买了一点点奶茶,那时是55号。

今天大概同样的时间,盟妹买桥头排骨是第49号。到中午1点的时候,桥头排骨第61号也出餐了。7.jpg

没想到排骨小吃的客流量和网红大牌一点点也相差不大,桥头排骨的客单价和一点点奶茶也差不多,小份排骨15元,一杯中杯一点点奶茶是14元。

桥头排骨也有饿了么外卖,当时是卖到了15号。8.jpg9.jpg

一拨客人10.jpg

又一拨

┃ 小排骨的大地图

盟妹在上一家公司写加盟软文的时候,就知道桥头排骨这个品牌。

今天,盟妹一边吃排骨一边盯着上面的电视看,发现上海嘉兴、江南、大连都有桥头排骨的加盟店,而且都有记者实地探访过。

大连一对大学毕业的小姑娘开店日进5000的新闻在当地的报纸上也报道过。

知名度不小,经营能力也不弱。

而且,这个品牌是胡军代言的。11.jpg

这么多年没有关注过这家店,今天发现来头不小。

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