探店 | 一家肉酱面店,为什么开在哪里都那么火?

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微信图片_20190530101027.jpg醉面,盟妹去过两家,一家在大钟寺,一家在新中关,只是一家小小的面馆,但是都无一例外,太火了。

这年头,面馆外还能排队,大家伙,你们觉得可能吗?

▎位置

位于新中关购物中心隔层下面的美食层,和西少爷肉夹馍紧挨着,但是这家店是一个方方正正的长方形,而不是像西少爷那样有点像菱形。微信图片_20190530101036.jpg

▎那么火的原因

盟妹中午11点40进店的时候,买单结账的单号已经到64号了,按客单价20元每位计算,当时的营业额已经超过1200元了。微信图片_20190530101038.jpg

再加上看到这样排队的架势,中午他们家一共28个座位估计起码要翻3台,估计营业额达到3000元不是问题。

那么,为什么这个叫醉面的小店这么火爆呢?

原因一:门店面积小

这家店只有一排桌子,以及靠墙两熘有坐的地方。微信图片_20190530101040.jpg

门店面积小不仅仅可以节省房租,更重要的作用在于当门店面积小的时候,能容纳的客人不多,客人很容易就坐满了整个店面,这样,外面的客人从外面看就会觉得这家店很火爆啊,要不我也来试试吧。微信图片_20190530101043.jpg

原因二:分量大

盟妹和朋友只点了一份大份肉酱面套餐,结果一分,两个人都可以吃饱,他们家的分量真的很大,特别实惠,不像有些餐饮店动辄就要3、40元,一般老百姓很难常常去吃。微信图片_20190530101045.jpg

量大又实惠,大家可以经常关顾,所以很火爆。

原因三:好吃

肉酱面里的肉酱和面一搅拌,肉酱和面就变得特别均匀,吃起来不是很辣,不是很咸,但是肉末的香味真的和面条的嚼劲相得益彰,让人吃得流连忘返。微信图片_20190530101047.jpg

原因四:服务员态度极其亲切

一般客人走的时候服务员都说“欢迎下次再来”,可是这家店的服务员说的却是byebye,好像朋友一样的口吻,不是那么商业化,这是一般门店都可以学习的。

到11点53的时候,叫号已经叫到75号了,按每人20元的客单价计算,当时的营业额已达到1500元,这样看下来,中午3000元营业额真的不是问题。

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