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茶知否现作奶茶

这3点,让一家扎根小区的鲜奶屋,赢得110张孩子的笑脸

“鲜奶品质优越,即使超市、便利店一起发动攻势竞争,也依然打不垮、击不倒!老师多,学生多,家长多,凭借一张储值就有优惠的会员卡,把他们都拉拢回头客。再把客户群进行细分,对主要客户群做加法,对次要客户群做减法,精准营销让门店永续经营!”

我住在位于北京六道口附近的北京林业大学家属楼,在家属楼下,有一家叫做哞哞小花牛的鲜奶屋。

几款明星产品,加上实惠的价格,吸引放学后的小学生蜂拥而至,店家索性用110张照片贴了一面照片墙。

根据我长时间的观察,这家店有3点经营的小秘方:

奶源:夜晚奶牛哞哞叫,清晨喝到新牛奶

原以为超市、便利店里都卖牛奶,鲜奶屋不会大火。但因为近年来某大牌牛奶企业的有毒事件,让大家对奶源的安全性都产生了一些疑问。

孩子们长身体一定需要安全优质的牛奶,这方面一点也不能马虎。哞哞小花牛的奶源不是来自问题企业,而是直接取自距离北京最近的丰宁坝上的有机鲜奶,经过消毒和冷链运输直达店内,既安全又新鲜,因此家长们都非常放心。

奶源——丰宁坝上的草原奶牛

主打产品草莓双皮奶 

卖货:客人既多买又省钱,来当我们的会员吧

林大这里,学生多,老师多,林大附属小学也在校园内,所以小学生也特别多。不同于旅游景点,那里散客只来一次,这里的客人是会经常来光顾的。

为了更有效地吸引客人光顾,这家店采取会员制,储值200元就可以享受会员价,会员价比正常价便宜三元左右,是非常划算的。

除此之外,会员在会员日能够享受买三送一优惠,买任意三样送一个原味酸奶。 

在一个会员日,我在店里观察,所有进店的客人都是会员。一个产品的会员价从几元到十几元,买三样也才二三十元,能在这里上学、工作、居住的人都有一定能力,人们都能负担得起。

精明:菜单里算算术,有加法有减法

这家店虽然小学生客人居多,但实际上消费人群是十分复杂的,也有年轻人,也有成年人。因此在产品的种类上必须要有差异化。

他家的产品,从鲜牛奶衍生出酸奶、双皮奶、奶酪、布丁、圣代、奶昔、奶茶,以及特别针对成年人群的咖啡,和配合饮品的面包糕点和奶牛卷。

双皮奶

针对主要消费人群做加法——孩子们爱喝的牛奶、酸奶口味多一些。针对次要消费人群做减法——咖啡只选取了最经典的卡布奇诺和拿铁。所以无论什么年龄的人来到这里,都有购买欲。

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