五行缺肉,根植南京的互联网餐饮地标

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五行缺肉,根植南京的互联网餐饮地标

  • 原创 wangsu | 2019-04-03 12:03:27
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在吃货眼中,唯有爱和美食不可辜负。在南京人眼中,唯有五行缺肉可以定制他们心目中的美食。于是,一个充满互联网基因却披着复古外衣的新式小食店最近在微信朋友圈中受到广大吃货的追捧;一个叫肉粉的群体出......

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在吃货眼中,唯有爱和美食不可辜负。在南京人眼中,唯有五行缺肉可以定制他们心目中的美食。于是,一个充满互联网基因却披着复古外衣的新式小食店最近在微信朋友圈中受到广大吃货的追捧;一个叫“肉粉”的群体出现在南京的大街小巷;一批叫“五行缺肉”的小吃店拔地而起。

人气小吃店五行缺肉的由来

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一家只卖(开业前3天)两种小吃的小店,每次都会用极具创意的话题引爆朋友圈,每天都会吸引大量的人流排队购买,到底是什么吸引着顾客呢?问很多人,“很用心的在做美食,无添加”、“鸡爪干净,猪蹄有自然的香甜,鸡柳实在又好吃!”。这两种答案足以体现了吃货们对这家店的喜爱。更有意思的是,店里的服务员都是统一店小二的服装,店面装饰古朴,收银处放着三个空瓶子,分别是鸭舌、猪蹄、排骨,由顾客投票来选出接下来推出哪种小吃。

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五行缺肉创始人叫氧气,一个号称“特二”的人。他坚信发现粉丝痛点并能快速满足才是商业模式的本质。他选择尊重用户,将内容与产品全部交由粉丝决定:你爱吃什么,我们就做什么,你爱吃什么,就教我们做什么,“五行缺肉”由此诞生。

五行缺肉的产品模式:吃货的店

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中华美食源远流长,甚至先祖在还是猿类的时候就已经开始花样吃肉。可到今天为止,在吃食上面我们依然“纠结”:五行缺肉聚焦年轻人餐饮,希望在一个区域大迁徙、大量年轻人远离家乡在外打拼的年代,为他们提供自己想吃的东西。

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五行缺肉要做吃货自己的店。在信息隔阂近趋于无、六度分隔就能让你认识世界上任何一个人的时代,他们选择用移动社交手段,提前聚集起自己的粉丝,让他们确定五行缺肉的产品,而由五行缺肉实现。甚至,这些产品就是由他们命名:当满街的小强烧饼、小明火烧抓住你的胃口和眼球时,你会不会想要和五行缺肉一起,做出心目中的美食?

五行缺肉的运营模式:福利优先

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五行缺肉是一个非常年轻的团队,甚至还有未满20周岁的成员;五行缺肉也是个非常专业的团队,既有20年以上的资深投资者把舵方向,也有资深品牌、产品、运营人员深根门店。他们热爱自由,鄙视一切低格调、低趣味;他们也崇尚专业,认为年轻创业者加大叔引导者才是这个时代最好的运营方式。

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为了更好凸显五行缺肉的长远运转决心,五行缺肉从诞生起便设立粉丝福利优先的原则:在店面开业之前,力求把所有的精力聚焦在粉丝身上,带给他们好玩的东西,送给他们用心的福利。他们定制10000个600°防烫的精品保温杯,设计并打造10000批低调有内涵的肉肉侠玩偶;他们先期预发海量“兜售”信任的试吃券,联合各类红包、保洁、住宿、奖品福利发放。外界看来,他们在做的似乎只是一件单纯自媒体运营而不涉及产品的事。可开业第一天的火爆就让所有人惊呼:原来他们都已经准备好了!当一家小吃店在开业之前已经拥有上万拥蝶,就已经足够让人惊讶了。

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更重要的是,五行缺肉想要站着与粉丝对话:如今的餐饮行业太多浮躁,借着跨界、互联网、新式餐饮大皮圈钱捞地的虚妄、打着“年轻”、“90后”标签大放厥词吸引眼球的幼稚越来越多地被打回原形。安安静静的做好产品,把手段当成快速打动消费者的辅助方式,才是五行缺肉的初衷。

五行缺肉的南京情怀

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南京这座城市很尴尬,虽然号称旧都,却在魔都上海、帝都北京、妖都广州的夹击下显得越发苍白落寞。当移动社交网络席卷全球,南京这座城市却无法交出一份像样的原创答卷。山寨、模仿、跟风严重,本地创业者虽然斗志昂扬,却也困难重重。

五行缺肉的所有团队成员热爱这座城市,他们希望为可以给它提供一个体现出旧都逼格的选择,正如五行缺肉的slogan:一个“好吃的依壁雕凿(南京方言,形容非常好吃)”的选择。

五行缺肉是一个由吃货粉丝提出产品需求,五行缺肉团队学习研发生产,门店和线上实现销售,满足真吃货需求的社会化餐饮供应链连锁反应的小吃品牌系统。它也是一个在粉丝经济时代,由粉丝触发的全新商业模式。它希望让传统小吃拥抱这个时代,也让新式互联网餐饮能够返璞归真地、以一种美味的方式呈现到世人的眼前。

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