餐饮加盟星巴克张简云 辉咖啡和科技管理

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    时代华纳董事长GeraldLevin曾说,判断城市进步的指标就要看它是否拥有星巴克餐饮加盟

    走在豫园的九曲桥上,傍晚中的江南园林格外安静。冷不防“Starbucks”(星巴克餐饮加盟)几个大字跳入眼帘,迈步其中点杯cappuccino,才发觉原来西方的咖啡馆居然可以与老城厢如此融合。

    嗅着咖啡的清香,与朋友轻松交谈。在星巴克餐饮加盟呈现给外人的浪漫休闲的外表下面,你是否会注意到星巴克餐饮加盟的管理却是十分理性,甚至是严密的呢?

    当你买咖啡时,POS会在你不知不觉间把你的性别、大致年龄、进店时间、购买物品以及消费数目等数据即时传回总部。通过这套后勤管理系统,上海统一星巴克餐饮加盟总经理张简云辉对星巴克餐饮加盟的目标客户把握的很准,“消费者集中在20到30岁之间,偏女性”,张简云辉甚至对每小时的“咖啡流行”了如指掌。星巴克餐饮加盟管理资讯的先进让人惊叹,在上海,星巴克餐饮加盟的发展也令人刮目。星巴克餐饮加盟用两年时间铸成了小资心目中的“圣地”,而当星巴克餐饮加盟初到上海时,面临大大小小的竞争对手有1000余家;2000年5月星巴克餐饮加盟才开了第一家门店,而现在连锁店已达到24家,让上海处处闻到了星巴克餐饮加盟的咖啡香味。

    在台湾办了10多年“7-11”的张简云辉其实对开店地点的选择还是非常谨慎的。“星巴克餐饮加盟就不会开到南京东路。”因为虽然那里人很多,但逛街的人很多来自内地,在步行街上从头走到尾,却不是来喝咖啡的。

    张简云辉表示,星巴克餐饮加盟开店有一套严密的流程,绝对不是拍脑袋想出来的。首先,要找到目标客户喜欢出入的地方,测人流,预估出可做多少生意,是不是可以获利,再来决定投资多少;找到合适开店的地方,房东还未必肯要你,有人觉得餐饮好麻烦;看中的门店,还需等老美派人来看,他们准了才行;此后,还要将平面图和周边环境的资料发送到美国总部,让他们帮助设计,再发回上海去找施工队。这样下来,星巴克餐饮加盟才能做到原汁原味。

    即使如此谨慎,星巴克餐饮加盟还有走麦城的时候。张简云辉说:“我们最差的店在浦东。”主要原因在于,那里晚上人少,浦东高楼大厦虽多,但大多没“吃饱”。此外,美国星巴克餐饮加盟65%的生意是早餐,而在上海,早上咖啡根本就卖不动。张简云辉感慨道:“开店一定要考虑周全。”

    “时代华纳董事长GeraldLevin曾说,判断城市进步的指标就要看它是否拥有星巴克餐饮加盟。”说这话的时候,张简云辉显然并不把星巴克餐饮加盟看作是简单的咖啡馆了。

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