如何经营小吃餐饮加盟

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如何经营小吃餐饮加盟

  • | 2015-10-12 11:19:49
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    随着小吃餐饮加盟行业的火爆,小吃餐饮加盟已经被时代赋予了新的生命,可是您是否知道到底怎样才是成功经营小吃餐饮加盟的模式呢,经营小吃餐饮加盟要注意什么问题呢….下面,针对于如何经营小吃餐饮加盟做了以下几个方面的概括:

    1.小吃餐饮加盟品种的选择

    品种选择是小吃餐饮加盟经营的重要环节,它在一定程度上决定着小吃餐饮加盟店经营的成败。适合小吃餐饮加盟经营的品种主要可分为三大类:一是饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

    但需要注意的是,任何快餐餐饮加盟店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐餐饮加盟店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐餐饮加盟店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐餐饮加盟店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种,根据山东人爱吃面食的特色,山东的小吃餐饮加盟商们不妨以面点经营为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐餐饮加盟店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够了。

    2.小吃餐饮加盟店的定位及选址

    小吃餐饮加盟快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,所以小吃餐饮加盟的定位必须是大众化的、中低档的。以目前小吃餐饮加盟市场为例,山东的小吃餐饮加盟店除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。

    小吃餐饮加盟最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐餐饮加盟店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。

    3.小吃餐饮加盟店的规模及装修

    一般来说,一家小吃餐饮加盟店餐饮加盟店面面积达到30平方米左右即可,餐饮加盟店面面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐餐饮加盟店,而餐饮加盟店面面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐餐饮加盟店了。快餐餐饮加盟店的规模较小有两个好处,一是可以节省开餐饮加盟店初期的投资,二是可以避免生意清淡时餐饮加盟店堂面积的浪费。山东小吃餐饮加盟店的装修也不妨参考山东人的固有审美,因为山东人性格干脆利落,所以在审美方面也倾向于简单明快的风格,山东小吃餐饮加盟店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉。

    4.小吃餐饮加盟店的经营管理

    小吃餐饮加盟店的经营管理归结起来很简单,那就是选好快餐的品种、选好快餐餐饮加盟店的位置、搞好快餐餐饮加盟店的装修并安装好快餐餐饮加盟店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,最后当然是老板亲自收钱。

    以一家餐饮加盟店堂面积为30平方米的快餐餐饮加盟店计,厨房大约需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点□如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也大约需要3个服务员。另外,最好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了,但最好使用收银机,以便于统计出每天的营业额。至于快餐餐饮加盟店每天开门前的准备工作,则由快餐餐饮加盟店的全体人员共同完成。

    一定要结合切身实际,反复综合的考察市场,做最适合自己的小吃餐饮加盟项目,从选址、装修、经营、管理每一步都必须慎重,同时也一定要不断的吸取新事物以满足消费者不同的需要,为小吃餐饮加盟增添活力,这才是胜利的秘诀。

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