如何经营管理加盟小吃餐饮加盟店

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    随着我国美食行业的迅速发展,小吃餐饮加盟行业也众多美食项目中脱颖而出,成为了众多商家的首选创业项目,而面对市场竞争日益激烈的小吃餐饮加盟店行业,如何经营管理,如何达到占领市场,抢占商机的效果成为了众多创业者共同关注的问题!

    (1)品种的选择分析品种选择是小吃餐饮加盟经营的重要环节,它在一定程度上决定着小吃餐饮加盟店经营的成败。适合小吃餐饮加盟经营的品种主要可分为三大类:一是饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐餐饮加盟店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。

    (2)定位及选址分析小吃餐饮加盟快餐历来以方便快捷、 物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,所以小吃餐饮加盟的定位必须是大众化的、中低档的。以目前小吃餐饮加盟市场为例,山东的小吃餐饮加盟店除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右!小吃餐饮加盟最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐餐饮加盟店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。

    (3)规模及装修分析一般来说,一家小吃餐饮加盟店餐饮加盟店面面积达到30平方米左右即可,餐饮加盟店面面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐餐饮加盟店,而餐饮加盟店面面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐餐饮加盟店了。快餐餐饮加盟店的规模较小有两个好处,一是可以节省开餐饮加盟店初期的投资,二是可以避免生意清淡时餐饮加盟店堂面积的浪费。山东小吃餐饮加盟店的装修也不妨参考山东人的固有审美,因为山东人性格干脆利落,所以在审美方面也倾向于简单明快的风格,山东小吃餐饮加盟店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉。

    (4)经营管理分析小吃餐饮加盟店的经营管理归结起来很简单,那就是选好快餐的品种、选好快餐餐饮加盟店的位置、搞好快餐餐饮加盟店的装修并安装好快餐餐饮加盟店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,最后当然是老板亲自收钱。以一家餐饮加盟店堂面积为30平方米的快餐餐饮加盟店计,厨房大约需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点□如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也大约需要3个服务员。另外,最好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了,但最好使用收银机,以便于统计出每天的营业额。至于快餐餐饮加盟店每天开门前的准备工作,则由快餐餐饮加盟店的全体人员共同完成。

    看了上面的介绍,相信很多朋友对小吃餐饮加盟店加盟行业的经营管理模式又有了新的理解和认识,的确,从事小吃餐饮加盟店的经营者一定要做好方方面面的分析,无论是开餐饮加盟店前期,还是开业后期,我们都必须谨慎,步步为营,才是我们经营致富的关键所在!

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