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餐饮加盟店 5大注意事项

2017-03-27 15:11:27 字号: 分享
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开餐饮加盟店的注意事项:贪小便宜要不得

  目前,餐饮加盟连锁店的种类较多,加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候,如何分辨优劣就显得非常重要。首先,要找到同行业中品牌的差异性在哪里,在市场上有没有竞争力。其次,现在是“服务为王”的时代,企业在服务方面有没有独到的地方。再次,要注意考察工作人员是否专业和诚恳,这会影响到以后合作的气氛。最后,不要贪便宜,要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟,这样对长久经营有利。
 

开餐饮加盟店的注意事项:注意生命周期

  我国餐饮企业的平均生命周期为2.5——3年,其中投资回收期为8——18个月,成长期为18——28个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见,选择较长历史的餐饮连锁特许商,能让人放心不少。但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为1——10个;成长阶段为11——40个,这个时期,面临的风险最大;初步成熟阶段为41——100个;完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低。
 

开餐饮加盟店的注意事项:选择有前景餐饮品

  在选择良好的餐饮连锁特许商时,应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润前景是否具有后续性等。

 

开餐饮加盟店的注意事项:考察加盟总部

  优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织,使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价:是否有健全的财务管理系统,完善的人力资源管理体系,新产品研发与创新能力,完善的物流配送系统,整体营运管理与督导体系,以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。

 

  对于食品质量问题,投资者在考察过程中,无论其是否通过ISO9000认证,都应按照如下标准予以判断:1,是否具有独立的质量控制与管理部门;2,是否有以下的质量管理文件系统:全面详实的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化的质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等。

 

投资开店提醒您,开餐饮加盟店的注意事项:常规的加盟陷阱需谨慎

1、外行巧设骗局,愿者上钩

  天津某经营烧烤涮一体的餐厅,2001年10月底开业,2002年6月中旬关门歇业,一共只经营了8个月。该餐厅从开业到歇业,经营一直亏损,却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢?

  原来,该餐厅老板经营酒店厨房用品多年,在餐厅开办之初就设计好了一个骗局:以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、以低价格无利润的菜品网罗人气、以大规模虚假广告吸引投资者。他们认为发展一家加盟店除了收取一定的加盟费外,还可以顺利地将厨具、餐具以高价卖给对方,以达到设陷敛财之目的。

 

2、餐厅更名成加盟中心,原班人马借加盟之机疯狂敛财

  某著名餐厅加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马,且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店,但却只有管理自己店的经验,毫无管理加盟店的经验。由于没有专人负责加盟店的工作,后续支持无法跟上,导致加盟商怨气冲天,总部同加盟商关系对立。这种现象在全国连锁加盟经营的餐饮企业中并不少见。

 

3、盟主超高速发展,人力支持匮乏,管理失控

  由于一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段,根本没有形成完善有效的管理体制,因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。何况目前多数开展加盟经营的企业,既没有自己的培训基地,也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员,都是临时招来后短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时,母体企业往往无法拿出切实可行的应对策略,有的甚至要求加盟店自行解决。

 

4、盟主内部纷争,加盟者若不堪言

  由于一些连锁加盟的餐饮企业在资本结构中存在问题,在企业资本迅速扩张过程中因利益分配、权利争夺等因素造成矛盾激化,从而导致企业高层从原企业分离另立山头,以致部分加盟者易主或自由经营,从而失去加盟支持。

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