高端餐饮加盟转型花样中显迷茫

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高端餐饮加盟转型花样中显迷茫

  • liupanpan | 2014-07-23 17:03:37
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  高端餐饮加盟酒店病急乱投医“去我们饭店吃饭吧,我们家的菜也很便宜……”昨日,在省城某传媒公司工作的冯先生告诉记者,在昔日以高端餐饮加盟闻名的某酒店附近,该酒店服务人员向前来停车的消费者一一介绍。而在以前这是不可思议的:这家酒店向来以价格高出名,最低标准也得500元。可是在当前餐饮加盟经营业绩下滑的持续压迫下,也不得不放下身段,甚至连名字都改了,以此来显示自己走平民化路线的决心。
  
  据了解,与这家酒店一样,从去年年底开始,受到经营形势的影响,一些平日里“高不可攀”的高档餐厅,也不得不放下“身段”,相继推出家常菜品和普通特价套餐,吸引普通大众前来消费。“实惠农家乐套餐599元/8人,大众农家乐套餐399元/8人,百姓平价套餐299元/5-6人……”在天外山庄的大厅内,首先映入眼帘的是“转型餐食”的新招牌上,不乏鱼香肉丝等家常菜的身影,“平时在这里消费几百元很正常,但现在几十块钱就能在不错的环境中吃一顿午餐,还是很划算的”,前来就餐的陈先生感叹道。
  
  据了解曾经是皇帝女儿不愁嫁的高端餐饮加盟,如今也不得不走出闺房适应当前的市场形势,“我们的营销团队,服务员都会去发传单,也做了些报纸夹页来宣传,”某高端餐饮加盟酒店的负责人表示,他们现在想得最多的是采取怎样的措施拉拢大众消费群体。
  
  位于千佛山北门附近的随心园酒店,就是鱼翅皇转型后的新身份,与改名同步,酒店点菜区撤掉数百上千元的高档菜,换上二三十元的家常菜,新菜价普降30%-50%。而在以前这里是普通济南人轻易不敢进去消费的地方。这家酒店的负责人在接受一家媒体采访时也说,前一段时间“天天往里赔钱,天天都在讨论转型。”,最终,集团决定将鱼翅皇酒家改名为随心园酒楼。“取名‘随心园’就是表示从此贴近大众,谁都可以进来随心消费。”
  
  走访中,记者留意到,一些曾经专做海鲜、燕鲍翅的饭店,也开始走平民化路线,推出各种平价菜、家常菜,打起大众消费的旗号。高端餐饮加盟酒店不约而同的调整了菜谱,明显增加了100元以下的品种,一家大酒店甚至还开了“惠民外卖窗口”,销售大包子、大饽饽、饺子等外卖食品,方便和服务于附近社区顾客。

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