北京餐饮加盟怎样进行顾客定位

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北京餐饮加盟怎样进行顾客定位

  • jmw_333 | 2014-07-30 10:37:04
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  北京餐饮加盟市场前景比较有发展,很多创业者选择加盟餐饮加盟行业成功,大众化餐饮加盟业的经营策略对创业者比较有帮助,一起看看吧。
  
  北京餐饮加盟:大众化餐饮业的经营策略
  
  大众化餐饮,一向以低廉、方便著称,大家对它的存在也由于太过熟悉,而熟视无睹。最近,由于兰州拉面的限价风波以及北京的一些中式快餐企业要集体涨价,而把它推到台前,引起人们的关注。那么,今天中国的大众化餐饮的发展,都有些什么特色,它又有什么发展瓶颈,如何经营才是它的出路?以下这组稿子,将让你对“大众化餐饮”有一个全面的了解。
  
  现象“餐馆消费”引领餐饮新时尚
  
  如今,随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变,人们越来越多地告别厨房,走进各色餐馆,享受便捷、质优、价廉的饮食服务
  
  据商务部信息,2010年,我国餐饮业零售额达到6万亿元,占同期社会消费品零售总额的13.5%。目前,大众化餐饮约占整个餐饮消费的70%。传统居家饮食正经受社会化就餐方式的空前挑战,居外餐饮、特色餐饮、假日餐饮、休闲餐饮成为生活时尚。以家庭消费为代表的大众化餐饮消费规模日趋扩大,呈现出巨大的发展潜力和市场空间。
  
  商务部副部长姜增伟表示,要力争用3至5年时间,在全国100个大中型城市基本建成大众化餐饮服务网络,同时配套实施早餐工程,基本解决城镇居民餐饮消费的便利、实惠、营养、卫生等需求;全国大众化餐饮占整个餐饮市场的比重达到80%,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应。
  
  北京餐饮加盟:特色要进入“情景特色”消费
  
  今天,人们走出家门外出就餐,不仅要解“腹中饥”,更追求口到、眼到、心到的多品位享受。眼下,各地络绎出现带有浓郁地方特色的餐饮美食,深刻反映了大众化餐饮的价值取向。
  
  中国烹饪协会秘书长冯恩援说,餐饮消费的发展包括温饱型、健康型、文化型等三个阶段,大众化餐饮不应仅在满足低收入消费者上落笔。家住济南燕山小区的王建几乎每天都到附近的一家快餐店吃早餐。6个蒸饺,一碗西红柿鸡蛋汤,一碟雪里红小咸菜,总共才花五六元。王先生说:“吃饱吃好,又不浪费时间,方便得很!这是早餐,要是晚餐,我会找一家环境更为雅致的餐馆来消费。”
  
  位于济南济微路的醉爱江南原生态酒店,这里以浙苏湘三大江南菜为主营,一楼厅内饰有小桥流水、竹影婆娑,假山飞瀑下还有嘎嘎转动的水车,消费休闲两相宜。而这种情景消费正是眼下大众化餐饮的独门招牌之一。
  
  以上消费环境,显然与露天摊点有天壤之别。再看菜品,传统的油条、包子、馄饨、稀饭等一样不少,还增添了许多更可口的美味,卫生条件也令人满意。
  
  如今,在外旅游的人,最喜欢品尝的还是地方的特色名吃。如到南京,早餐少不了鸭血粉丝汤、灌汤小笼包;到“中国火锅之都”重庆,肯定要一观火锅城的壮观,体验一下什么是正宗的川味;到武汉,还有以热干面、豆皮、鸭脖子为代表的上千道“江城名菜”、“汉味小吃”等着你。
  
  大众餐饮最好与当地特色相结合,体现地方文化特色。

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