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特色餐饮加盟因福喜事件获重要发展 

2014-08-25 13:51:00 字号: 分享
[提要]2013年国内高端餐饮业受到冲击,不少餐饮行业开展快餐业务,如广州酒家、黄埔花苑酒家等,快餐业务虽然不能成为高端餐饮盈利主要来源点,但是可以开拓企业新的收入来源。
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    自7月20日上海福喜食品有限公司被曝光供应过期肉类原料给中国多家洋快餐后,记者连日调查发现,中式快餐的人气开始有所增加。以广州市为例,真功夫、72街等中式快餐店内客流量有增无减。一家真功夫门口甚至有5-6名送餐员同时出发,每个人车后座的快餐箱内都被塞得满满当当。中午人流量高峰阶段,会出现排队到门口的情景。

    【特色餐饮加盟】中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉指出,西式快餐与中式快餐同为餐饮的重要组成部分,相互间具有替代性。当下国内西式快餐几乎全部遭遇信任危机之时,必定会是中式快餐的重要发展机遇。此类情况在婴幼儿奶粉领域有所发生,只不过当时是国产品牌遭遇信任危机,而洋品牌迅速占领多数中国市场。此外,由于是相当严重的食品安全事件,消费者信任危机持续时间较长,中式快餐能够获得的发展时间也较长。


    即便没有福喜事件,国内中式快餐企业也拥有良好的发展机遇:一方面是因为消费者健康意识增强,其对西式快餐的选择倾向减弱,更倾向于选择营养丰富、健康的中式快餐;另一方面是中式快餐自身在管理、经营模式、食品安全等多方面的努力,也增强了对消费者的吸引力。真功夫、72街等中式快餐都在积极扩张门店以谋取更多发展。福喜事件的出现无疑为中式快餐的良好前景再添利好,相信未来中式快餐的扩张会更加迅速。

    2013年国内高端餐饮业受到冲击,不少餐饮行业开展快餐业务,如广州酒家、黄埔花苑酒家等,快餐业务虽然不能成为高端餐饮盈利主要来源点,但是可以开拓企业新的收入来源。尤其是福喜事件之后,国内快餐行业的发展空间更加广阔、前景更加良好,高端餐饮行业以及其他资本进入中式快餐的动力将更加强烈。

    不过中式快餐仍面临着多方面挑战,如门店数量、标准化问题和消费者群体等。门店数量是指中式快餐的门店数量远远低于西式快餐,真功夫2013年门店数量为500家左右,2016年门店数量目标为1000家,72街预计2018年门店数量将达到300家。而2013年底肯德基在华门店数量已经超过4500家,麦当劳在华超过2000家。

    【特色餐饮加盟】快餐领域而言门店数量和分布情况相当重要,因为其直接影响辐射范围,关乎网罗消费者的能力。中式快餐与西式快餐之间门店数量的巨大差距也就意味着辐射范围、网罗消费者能力之间的差距之大。因此当下中式快餐应尽量争取上市或者引进投资者的方式来募集资金,用于扩张门店谋求发展,当下西式快餐遭遇信任危机,中式快餐也就更容易获得投资者关注。

    中投顾问研究总监郭凡礼指出,食品安全依旧是餐饮行业的第一关注点,餐饮企业需要从采购到终端都要把好质量关。与西式快餐不同,中式快餐菜品更为丰富、加工方式也多样化,因此在标准化方面拥有更多难度。原材料的丰富多样也注定了中式快餐在采购和生产环节面临更多的食品安全风险,因此也就需要更加良好的管理。

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