餐饮加盟业的发展也需要走科学之路

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餐饮加盟业的发展也需要走科学之路

  • jmw_333 | 2014-09-11 10:31:12
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    近几年,在行业当中发展最火爆的项目那就是餐饮加盟,随着人们的生活水平在不断提高,人们对饮食的要求也越来越高了,在这个时候开一家火爆的餐饮加盟店是最合适不过的。那么餐饮加盟业的发展到底如何呢?如何推进餐饮加盟业的发展呢?

    餐饮业的持续快速发展,使得餐饮企业间的竞争已从单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争;从单店、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、规模化的竞争;从民营企业之间的竞争,发展到国内企业与外资企业的竞争,当前消费者的用餐需求已不仅是满足生理需求,更多的是满足心理和精神层面需求,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位上来餐饮业的业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆,发展成为多种业态,包括:能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼;环境较好的家常风味餐馆、快餐店;地方风味浓厚的小吃店和小吃街;购物、餐饮结合的超市食府;休闲娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场;异国风情的专营店;方便居民的社区餐馆以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。

    现今,集团化发展、连锁经营已成为餐饮企业快速发展的主要途径,并形成了一定的规模。老字号企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁,成为行业连锁发展的骨干力量。但内资企业多以特许加盟方式进行规模扩张,而外资企业则多以直营连锁发展进行品牌渗透,一些大型餐饮企业如全聚德、俏江南、小肥羊、仙踪林等,连锁扩张步伐明显加快市场占有率快步提高,市场集中度进一步增强。同时,随着国,内企业经营管理经验的不断积累和品牌企业的迅速发展,更多的企业正在追求规模经济和资本运作。

    餐饮加盟经营讲究树立特色品牌,吸引消费者,扩大规模,增强市场占有率。国内已经有越来越多的餐饮加盟企业意识到建设品牌的重要性,并开始注重品牌经营。餐饮连锁经营扩张的步伐进一步加快,现代化步伐也在不断地加快,首先,营销观念不断加强从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化,营销促销的作用越来越大,已得到企业的高度重视。其次,经营现代化,未来的餐饮市场是那些管理规范有序、经营科学和服务优异的餐厅的天下。以现代企业制度组建、运作的企业将成为行业的领导者。尽管“夫妻店”和“小作坊”不会绝迹,但它们很难成为中餐业的主流。科技含量增加现代科技在各行各业中无孔不入。增加科技含量,进一步提高市场竞争力,技术将成为中餐企业发展的关键,而信息技术将在经营管理中扮演重要角色。还有科学管理化,传统中餐的以手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主的表现特征,将随着餐饮工业化、社会化、国际化与生产化的推进而逐步弱化。在继承传统饮食文化与烹饪技术的基础上,中餐业将逐步向标准化操作、工厂化生产、连锁规模化经营和现代科学化管理的目标迈进,不断加快餐饮业现代化发展的步伐。

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