舒美佰粥汇:粥境在味蕾中升华

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舒美佰粥汇:粥境在味蕾中升华

  • 果晴 | 2014-10-16 17:55:06
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  人之初,靠母乳喂养,但断乳后的第一食物肯定是粥;在人的一生中,不可能顿顿吃米饭,还需要喝粥来涉入其他营养,并促进消化,调理肠胃。做粥的关键在于选材,重点在于水、米的比例,诀窍在于熬制。
 
  首先,是食材的甄选。舒美餐饮集团的产品研发人员遍访各地,寻本溯源,只为找到最优质的食材原料。每一粒米、每一份生鲜、每一颗果实……均从原产地层层筛选。舒美人相信,用心定能成就品质。
 
  其次,是水和米的比例。清代大诗人袁枚这样阐述了水、米比例的重要性:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也;必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥也。”由此可见水米融洽、柔腻如一是粥的特点。舒美餐饮集团的产品研发人员经过千次反复试验,最终发现了水、米的最佳比例,使得舒美佰粥汇的粥品水米融洽、柔腻如一。
 
 
  最后,是粥的熬制。清代的《本草纲目拾遗》中提到:“粥油,以其滋阴之功,胜于熟地也”。民间也有“粥油赛人参”的说法。但粥油的熬制并不简单,它对食材、器皿、温度、时间、技法等的要求都极为苛刻。舒美佰粥汇汇集多方餐饮名厨,通过各种方法尝试、实验,终于找到了熬制“粥油”的秘诀,揭开了“粥油”熬制的神秘面纱。
 
  做粥,是舒美人对时间的感悟,食材在蜕变,味觉在升华,古早的醇香则成为了食客心中抹不掉的记忆。

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