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廖排骨小吃加盟

云南过桥米线上榜,中国餐饮九大巨头之一

2015-04-03 14:02:55 字号: 分享
[提要]最近新出炉的中国餐饮九大巨头,可谓是秒杀米国连锁餐饮肯德基和麦当劳。说到中国这九大餐饮巨头,相信每一位中国人都是相当熟悉,因为在大街小巷都有它们的身影。九大巨头中,云南过
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  最近新出炉的中国餐饮九大巨头,可谓是秒杀米国连锁餐饮肯德基和麦当劳。说到中国这九大餐饮巨头,相信每一位中国人都是相当熟悉,因为在大街小巷都有它们的身影。九大巨头中,云南过桥米线争得头筹。
  
  众所周知,过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。

  
  一碗热腾腾的米线,看似简单,却蕴含了深厚的中华饮食文化精髓。随处可见的作坊小店说明了消费者们对它的喜爱。但是,在过桥米线市场,一个有品质、有文化、成体系运营的米线店却少之又少,可见这一片蓝海正是餐饮行业有志之士亟待挖掘的宝地。
  
  2014年底在杭城武林商圈新开了一家叫做“十秒到云南过桥米线”的特色小店,面积不大、工作人员不多,却异常火爆,作为弥补市场空缺的新角色,十秒到过桥米线的高汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成,采集骨汤精华。其中汤底分为味重色浓香辣的麻辣汤底和清淡醇香的清汤底。米线及其它辅料均采用上等食材,米线口感滑润有劲道,配以严格甄选的上等新鲜蔬菜、肉片等辅料。味香而不油腻、鲜美却不燥舌——给消费者们纯正的云南原味。除了味觉上的享受,店面的装潢从视觉上也给消费者别具一格的体验——民族壁画、云南彩灯、古香古色的桌椅板凳、店小二的民族服饰,从细微之处无不契合云南民族风情,这在过桥米线市场中极其少见,可谓创新之举,必将在2015年掀起一阵米线旋风。

  
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