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卤菜开店有哪些注意事项

2015-04-09 11:23:36 字号: 分享
[提要]鲜香厚味的卤菜属于快速消费品,有投资小、回报快的特点。因而良多生意人利用此菜,以小本起家,短短的几年时间就赚了不少钱,甚至成为千万、亿万富翁。那卤菜开店有哪些注意事项呢?
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  鲜香厚味的卤菜属于快速消费品,有投资小、回报快的特点。因而良多生意人利用此菜,以小本起家,短短的几年时间就赚了不少钱,甚至成为千万、亿万富翁。那卤菜开店有哪些注意事项呢?
  
  1.开始时规模不宜过大。为了降低风险,开始经营时,卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。招聘人员小宜过多,一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的模式。但是随着经营规模的扩大,店面和人员都要增加。
  
  2.卤菜消费对象定位很重要。城市居民、行政机关工作人员、新闻出版人员、企业工人、大学生和外地游客等,是消费卤菜的主要对象,经营卤菜要瞄准这一类消费群体。
  
  3.店面要选择在人气比较旺的地方。第一选择在大的居民区附近,并且选择在居民每天经常路过的地方。第二选择在旅游景点附近,人流量大,外地游客多,食用方便、有特色的卤菜销售更好。
  
  4.经营方式可选择门面经营,也可选择流动经营、产品配送等形式。门面经营要有销售门面和加工房间,最好是选择前店后厨的方式比较方便。流动经营要有相关的设备、操作平台等。
  
  5.要具有一定的烹饪基础。经营前要做好一定的技术储备,可参加有关卤菜的培训班,购买卤菜书籍,勤于实践,掌握几道拿手卤菜的制作方法,在较短时间内成为制作卤菜的行家里手。学习一些经营管理的知识,提高卤菜店的经营管理水平。
  
  6.到有关部门办理相关证件。开办卤菜店需要营业执照、卫生许可证、职员健康证,必要时还要有土地使用证。另外,经营卤菜还需要一定量的流动资金,添置必要的冷冻、冷藏设备等。
  
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