罗帝运营:绝对不能错过的咖啡店经营技巧

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  经营咖啡馆作为一种富有情调的行业,备 受时尚人士的欢迎,在成功之余还能兼顾生活品位的追求,的确是两全其美的选择。所以,许多初涉商海的文化人喜欢经营咖啡馆,使咖啡馆具备了丰厚的人文气 息,从而让咖啡馆更加吸引人。事实上,目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡馆的热潮。那么我们要如何经营好一家咖啡店呢?下面可可君就带您分享一个你 绝对不能错过的咖啡店的经营技巧!
  
  一、套餐搭配,提高消费额不累

  
  现今咖啡店经营产品相当多元化,有各式 冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品…等产品已达上百种以上。单靠一种产品负担一家店很不容易,所以不能靠卖单品提高业绩,我们可以强化点心餐,简餐的 组合像:买咖啡与点心可以打多少多少折,或者固定一个让顾客觉得比较划算的价格,从而来提高顾客消费额。
  
  二、原料库存须知,保持原材料的新鲜度
 
  
  咖啡店经营者要注意存货问题,采购原料 或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期,不卖过期的产品给顾客,以提升顾客对产品地信心及对贵店的信赖度。若 客人有特别喜爱某类型咖啡豆时,也可以为其准备。至于量的话,若是定期来店熟客,其量就好控制,若是不定期来店熟客,可请求熟客在来店前事先告诉店家(预 约),咖啡专卖店店家就可事先准备好此类型咖啡豆,如此就可免于大量备豆库存,维持住咖啡豆新鲜的品质且能满足顾客所需。
  
  三、了解专业,产品更新,提高服务
 
  
  咖啡店经营者本身要对咖啡有相当专业程 度的了解,员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、员工报表填写及基本礼仪等。可可君建 议咖啡店经营者应随时关注总部新品发布会,主动学习新产品的制作及提升服务品质来称加业绩,更重要的是如何创造商品附加价值最大化及转变成具有特殊独特风 格的咖啡店,才能在未来咖啡市场立于不败之地。
  
  四、咖啡店非咖啡店营造互动环境
 
  
  不要让你经营的咖啡店只是一间咖啡店, 不如也让他成为店主和客人心灵交流互动的好地方吧。咖啡店内可透过特别设计的音乐和灯光,结合固定题材的艺文展览或定期举办音乐会、读书会、演奏会、展览 会,营造出艺文展览馆的氛围,应可博得许多客人喜爱,也让常处压力沉重的现代人,心灵上得以获得舒缓,相信很多客户也会因为你所营造出的舒适气氛围绕的人 性化空间,而变成常客常来此消费做心灵的沟通。

 
  另外在经营咖啡店的注意:
  
  1、要稳定,不要流失:主要指老顾客和店员,在对待老顾客上面一定要用真情。用朋友式的感觉去服务,逢年过节可以送点小礼物,尽可能与老顾客保证联系。
  
  2、要打价值战,不要打价格战:在经营咖啡店时,千万不要陷入价格误区,必要的时候可考虑累计有奖和赠送礼品等形式来变相去促销
  
  3、要创名店,不要自毁信誉:对顾客的承诺,要不打折扣的坚持去做,要从店的长远发展来考虑,不能只看眼前利益。
  
  4、要名牌,不要杂牌:好的咖啡加盟品牌,在质量、价格和服务上都有保证,产品的宣传也跟的上,货源也充实。
  
  5、要专卖,不要乱卖:因为专卖能形成定向消费的习惯以及固定的客户群,服务有保证,也可以有利润保证,要是乱卖,比如在咖啡店里还卖冰棍汽水、衣服子,显然就乱了套了,久而久之顾客也会流失。
  
  点击更多:http://www.jmw.com.cn/罗帝可可咖啡/

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