旋疯年糕,糍粑与年糕之间的第三者

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旋疯年糕,糍粑与年糕之间的第三者

  • jmw_222 | 2015-05-21 10:15:19
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  旋疯年糕,对于我这种分不清糍粑与年糕的人来说,竟然极容易识别。因为那是韩式的部队火锅,与中国传统的年糕,就有很大不同;再说,那旋疯年糕里,还包着口味醇厚的芝士,也就更易让人将它与别种作清晰区分。
  
  旋疯年糕易识别,但是传统的中国年糕,确实混淆已久。有人说,北方叫作“年糕”,而南方称为“糍粑”;但也有人说,二者多有不同,不仅形制,口感也有较大差别。
  
  小的时候,腊月里就要做糍粑,不知是否雷同于他处糍粑的做法。当时是机磨了清水浸泡后的大米、糯米,然后锅内煮了糯米粉,再配以生的大米粉,最后用糍粑印,将一块块的米粉团,印制成型,蒸笼里蒸熟即可。至于吃法,则十分简单,要么添腊肉爆炒,要么就是下汤热煮。
  
  我不知包着芝士的旋疯年糕是何种做法,但是对于吃法,却是晓得的。旋疯年糕的天一广场颐高店内,可见年糕火锅的经典配制:牛羊肉、海虾、金针菇、洋葱片、拉面等等,伴着芝士年糕,兴奋地在国内煮,腾腾热气,弥漫眼前。想象芝士在年糕内饱胀而不得出,长长的拉面在锅里上下前后缠络,旋疯年糕就在那纷扰中,自理出清晰的形象。

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