餐饮加盟店人员如何培训更好

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餐饮加盟店人员如何培训更好

  • 买晓飞 | 2015-05-21 17:52:04
  • 0

  

  
  餐饮加盟店的数量在市场中越来越多,店与店之间肯定是有竞争的。开店新手开家餐饮加盟店想要获得市场发展该如何管理店内的员工呢?想要把餐饮加盟店开成功那必须讲究一定的经营管理方法,尤其是开店新手,由于没有太多的经营经验,想要开店必要的餐饮加盟店方法是必须的。
  
  1、餐饮加盟厨房人员讲授法:可聘请有丰富知识的专业人员,通过口头语言讲授的形式向受训者传授知识。讲授力求生动、易懂,要能结合实际工作中的有关问题进行解剖性讲授。讲授法一般用于专业知识和职业道德等课程。
  
  2、餐饮加盟厨房人员讨论法:当培训者提出一个或数个问题后,受训者围绕问题开展讨论,提出自己的看法和建议,最后由培训者归纳总结,得出问题的正确答案。讨论法适用于有一定专业知识和专业技能基础同时又具有理解问题和分析问题能力的员工,但不适宜在新员工培训时使用。对于烹饪的制作工艺、加工工艺等问题可使用讨论法,以达到相互学习的目的。
  
  3、餐饮加盟厨房人员演示法:通过有经验厨师的示范操作,来提高受训者的操作技能的一种方法。演示法是一种较为常用的培训方法。比如,厨师长要推出一道新菜肴时,单靠口头讲授不能达到目的,而通过示范操作,分步骤讲明操作要领,就能够使有一定技术基础的受训者很快地掌握技术要领。演示法除了示范操作外,也可以组织受训者通过观看专业电视片、录像等来提高专业技术水平。
  
  4、餐饮加盟厨房人员实践指导法:培训者根据培训计划的要求,指导、组织受训者进行实际操作,把学到的知识付诸实践,达到巩固知识,培养技能的目的。此法可用于厨房设备的操作培训、菜点制作培训等等。
  
  在实践指导中,餐饮加盟店培训者要具体指导受训者的操作方法,并及时纠正受训者的不规范操作,对制作的菜点成品要进行讲评,并对操作的全过程进行总结,找出问题,提出改进方法。
  
  对于上述几种餐饮加盟店培训方法,在实际工作中应做到灵活运用,不断总结经验,找到最佳的培训方法,以达到培训的目的。

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