经营者在塑造餐厅环境时要注意什么

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经营者在塑造餐厅环境时要注意什么

  • 庞莎莎 | 2015-09-11 13:43:16
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  餐厅的环境是不是会影响消费者的消费需求乃至消费行为?答案是一定的!在小编看来,餐饮行业现已迈入“体验经济”时代,在告别“饥饿”就餐需求后,消费者关注的不仅仅是菜品,更多的是餐厅的服务、环境!
  
  餐厅环境对消费者消费行为的影响主要体现在这两个方面:
  
  1、引导客流。餐厅外观装修档次的不同,会对顾客有心理暗示的作用。
  
  2、稳定客源。如果环境的装修和餐厅的定位、菜品、服务相匹配,可有固化顾客对品牌认知的作用。
  
  那经营者在塑造餐厅环境时要注意什么呢?
  
  环境塑造的核心要绕围餐厅的定位、营销战略及目标客群来进行。
  
  对于一个餐饮品牌来说,产品、价格、环境、品牌形象、品牌文化,越往上品牌的定位越高级。环境的营造在某种意义上就是一个餐饮品牌和消费群体沟通品牌形象的基石,这种沟通是双向的,需要你去判断顾客喜欢听什么,同时你也要知道自己想对顾客说什么。因此,一个餐饮品牌,只有好的菜品、服务和合理的价格是远远不够的,一定要用视觉形象这把锤子把你的品牌形象植入到消费者的心里。
  
  餐厅环境的营造可不简单,消费群体的定位和洞悉很重要!经营者需要经过这几个流程:调查与分析,设定客层对象,深入分析客层的特征,针对其年龄层、生活形态、消费能力及消费意识等因素去设计他们所需求和喜欢的空间环境。
  
  当然,餐饮品牌和其它消费品品牌一样,从产品出发,最后依然会落到文化的“根”上。所谓“根”,就是大家所说的调性,调性有了,环境的营造才有依据。否则,就会起到适得其反的效果,沦为四不像。
  
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