从北京特许加盟展看餐饮投资加盟新风口

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  2016年7月9日,中国特许加盟展-北京站在京如期举行,记者从展会上了解到,北京站是中国特许加盟展2016年继成都、广州两地之后的第三站,也中国特许加盟展各站中规模最大的一站。此次规模更是超越以往,35000平方米的展馆面积,吸引了500多个参展品牌,涵盖70个行业业态。
  
  餐饮项目齐聚首 寻找项目一步走
  
  展会规模的扩大,也吸引了很多投资“回头客”。一位参展观众称:“这已是我第三次来参观展会,我已经成功加盟了两个项目,都是在这个展会选的,听说今年规模更大,品牌更多,所以想再来考察一下有没有合适的项目”。
  
  在现场,参展的品牌中可以看到很多知名连锁品牌的身影,比如肯德基、必胜客、全聚德、山姆大叔美式休闲餐厅、小肥羊、福奈特、吴裕泰等。
  
  除了中国特许加盟展自身的品牌,本次展会还吸引了来自韩国、马来西亚、中国台湾地区四大展团前来助阵。这些展团都带来了旗下人气旺盛的十数个品牌亮相现场,阵势强大。有来自韩国的AzaAza!、喜来稀肉等,来自马来西亚的Coffeeland、DAILY FRESH等,以及来自台湾的ACFPT、冰火菠萝旺等。
 
  
  选择太多等于没有选择
  
  本次参展的餐饮品牌数以千计,各位看官虽然吃吃逛逛很过瘾,但参加展会的最终目的依然是选择合适的加盟项目,过程中记者随机采访过18位参展者,其中13位均表示,品牌太多看花眼,品类、行业形形色色,无从下手。
  
  自问自答  找准方向
  
  针对以上问题,本报记者找到餐饮行业首席分析官王先生,就此次北京展会餐饮品牌参展的数量和种类繁多的问题,王先生给出以下分析:
  
  品牌多、品类丰富,可以看出餐饮行业蓬勃的生命力,但是对于投资者来说,选择太多,就等于没有选择。
  
  此次展会的参会品牌从投资额度的角度,主要分为三类:小额投资5万~40万不等,中等投资50~150万之间,大额投资150万~500万。
  
  想要找到适合自己的项目,首先确定自己的投资能力和投资意向,假如投资能力在150万左右,那么在考虑项目的时候,直接将注意力放在大品牌身上即可,下一步要确定自己想做的方向,是西餐还是中餐,零点还是自助?
  
  西餐。
  
  好的,那么现在已经很清晰了,此次看展的重点是了解投资额度在150万左右的西餐品牌。
 
  
  看清发展趋势 找准餐饮新风口
  
  欧美和日本的餐饮业比我们更早进入完全的市场竞争。从最初的食材竞争、到后一阶段的烹饪技术竞争,餐饮企业不断相互学习,产品进入了同质化竞争。市场竞争越激烈,创新越有价值。为了从竞争中突围,厨师不得不进一步倾向于市场,从消费者视觉体验角度对产品的配色进行优化和改良。
  
  改革开放至今天近30年的时间里,中国餐饮业正式完成从“满足温饱”到“精神享受”的转变,颜值才是王道。
  
  此次展会中,给我印象最为深刻的是山姆大叔美式休闲餐厅。前两年的展会,我都看到过山姆大叔,但是说实话,并没有给我留下很深刻的印象。但是今年的整体风格和出品都给我了很大的惊喜。
  
  山姆大叔美式休闲餐厅可以说是2016年这场展会里杀出的一匹大黑马。从菜色出品到门店装修,颜值都高出一定水平。从产品的颜值,到餐具的颜值;从人员的颜值,到空间的颜值,无一不体现出山姆大叔对餐饮新趋势的敏锐感知和向着风口前进的决心。
 
  
  品牌文化即营销
  
  山姆大叔美式休闲餐厅2014年进入中国,在不到两年的时间里,能迅速在中国站稳脚步,除了正确选择品类空白市场外,品牌文化和粉丝的力量同样起着不可忽视的力量。山姆大叔推出之初就倡导明亮、时尚、活泼、敢创新。这种精神在美国帝国大厦第五大道迅速凝聚,一个充满正能量热爱生活、敢于冒险的山姆粉丝团悄然汇聚。这其中不乏华侨人士。所以山姆大叔进入中国,不像是以陌生品牌进入,更像是海归们期许的偶像来到了身边。海归们先是迫不及待的呼朋引伴来推荐自家偶像——山姆大叔,然后是朋友们的口碑相传,不出数日,山姆大叔美式休闲餐厅就在粉丝所在的商圈占有一席之地。这正是山姆大叔提出的品牌文化力量之客流量自由化战略。
  
  这种基于品牌文化为原点的营销,其他人该怎么学?
  
  战术极致皆战略
  
  不管是山姆大叔的高颜值、还是品牌文化,原点都是创始人某种DNA的放大。
  
  我们来到这世界,每个人都是独一无二的。都与生俱来拥有着某种其他任何人都无法比拟的优势及资源,或者可以称之为天赋与才华。我们要做的就是去发现自己身上的天赋与才华,把它发挥到淋漓尽致。
 
  
  小编寄语
  
  怎么样,听完首席分析官王先生的分析,投资选项目的思路是不是清晰多了呢?总结一下王先生的思路:
  
  1. 确定自己的投资能力
  
  2. 确定投资方向,西餐还是中餐,自助还是零点
  
  3. 顺势而为,背靠大树好乘凉
  
  不少的餐饮创业者,容易被机会表象所迷惑,跟在一堆品牌的红海赛道之后。再厉害的跑车,堵在二环也瞬间不如一辆平衡单车,变一下道,走属于自己的赛道,自己怎么跑都是前茅。
  
  未来,还有至少100条空荡荡的赛道(品类)在那里,等待着优秀的赛手(创始人)前来征服。
  
  选择,永远比努力更重要。
  
  结合自身的优劣势,选择适合自己的品类赛道。
  
  这就是中国餐饮业未来最大的趋势和风口。
 
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