美食加盟店中人员流失解决的小技巧

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美食加盟店中人员流失解决的小技巧

  • zhaoyong | 2016-08-17 15:10:48
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  开一家美食加盟店中式会有很多问题例如说员工的培养问题, 为什么好员工都是别人美食加盟的员工.到底我们应该怎么来培养属于我们的美食加盟店的好员工下面我来为大家分享一下我整理的小技巧。
  新员工面临的问题:
  
  1、陌生的脸孔环绕着他。
  
  2、对新工作是否有能力做好而感到不安。
  
  3.对于新工作的意外事件感到胆怯。
  
  4.不熟悉的噪音使他分心。
  
  5.对新工作有力不从心的感觉。
  
  6.不熟悉酒店法令规章。
  
  7.对新工作环境陌生。
  
  8.他不知道所遇的上司属那一类型。
  
  9.害怕新工作将来的困难很大。
  
  一、友善的欢迎
  
  主管人员去接待新进雇用人员时,要有诚挚友善的态度。
  
  使他感到你很高兴他加入你的单位工作,告诉他你的确是欢迎他的,与他握手,对他的姓名表示有兴趣并记在脑海中,要微笑着去欢迎他。
  
  给新进人员以友善的欢迎是很简单的课题,但却常常为主管人员所疏忽。
  
  二、介绍同事及环境
  
  新进人员对环境感到陌生,但如把他介绍与同事们认识时,这种陌生感很快就会消失。
  
  当我们置身于未经介绍的人群中时,大家都将是如何的窘困,而新进人员同样地也感到尴尬,不过,如把他介绍给同事们认识,这个窘困就被消除了。
  
  友善地将酒店环境介绍给新同事,使他消除对环境的陌生感,可协助其更快地进入状态。
  
  三、使新进人员对工作满意
  
  最好能在刚开始时就使新进人员对工作表示称心。
  
  这并不是说,故意使新进人员对新工作过分主观,但无论如何要使他对新工作有良好的印象。
  
  回忆一些当你自己是新进人员时的经验,回忆你自己最初的印象,记忆那时你是如何的感觉,然后推己及人,以你的感觉为经验,在新进人员参加你单位工作时去鼓励和帮助他们。
  
  四、与新进人员做朋友
  
  以诚挚及协助的方式对待新员工,可使其克服许多工作之初的不适应与困难,如此可降低因不适应环境而造成的离职率。
  
  五、详细说明餐厅政策和法规
  
  新进人员常常因对餐厅的政策与法规不明了,而造成一些不必要的烦恼及错误,所以新进人员报到之初,为使他感到愉快使其有宾至如归的感觉,第一件必须做的事,就是让他明白与他有关的餐厅各种政策及规章,然后,他将知道餐厅对他的期望是什么,以及他可以对餐厅贡献些什么。
  
  六、以下政策需仔细说明
  
  1.发薪方法
  
  2.升迁政策
  
  3.安全法规
  
  4.休假规章
  
  5.员工福利措施
  
  6.工作时间及轮值规则
  
  7.旷工处分办法
  
  8.冤屈申诉的程序
  
  9.劳资协议
  
  10.解雇的规定
  
  11.在职雇员行为准则
  
  上述政策务必于开始时,即利用机会向新员工加以解释。
  
  七、如何解释餐厅政策
  
  对新进人员解释有关餐厅政策及规章时,必须使他认为对他们是公平的一种态度。假如主管人员对新进人员解释规章,使他们认为规章的存在处处在威胁着他们时,那他对他的新工作必不会有好的印象。所有餐厅的政策及规章都有其制定的理由,主管人员应将这些理由清楚地告诉他们。
  
  去向新进人员坦诚及周到地说明餐厅政策及其制订的理由,是主管人员的责任,这是建立劳资彼此谅解的第一个步骤。
  
  八、给予安全训练
  
  配合新进人员的工作性质与工作环境,提供其安全指导原则,可避免意外伤害的发生。安全训练的内容是:
  
  (1)工作中可能发生的意外事件。
  
  (2)各种事件的处理原则与步骤。
  
  (3)仔细介绍安全常识。
  
  (4)经由测试,检查人员对"安全"的了解程度。
  
  2.有效的安全训练可达到以下目标:
  
  (1)新进人员感到他的福利方面,已有肯定的保证。
  
  (2)建立善意与合作的基础。
  
  (3)可防止在工作上的浪费,以免造成意外事件。
  
  (4)人员可免于时间损失,而增加其工作能力。
  
  (5)可减少人员损害补偿费及医药服务费用的支出。
  
  (6)对建立酒店信誉极有帮助。
  
  九、解释给薪计划
  
  新进人员极欲知道下列问题:
  
  1.何时发放薪金。
  
  2.上下班时间。
  
  3.何时加班,加班工作能赚多少钱?
  
  4.发放薪金时,希望知道在保险、公共安全等不同的项目上已扣除多少?
  
  5.额外的红利如何。
  
  6.薪水调整情况如何。
  
  7.薪金在何处领取。
  
  8.如何才能增加工资所得。
  
  9.人事部门负责处理的事务为何。
  
  10.休假、请假的规定。
  
  因此把餐厅给薪制度详细地告诉新进人员,可提高员工士气,增强进取心,同时亦可避免莫须有的误会。
  
  十、升迁计划说明
  
  几乎不可能有人会满足最初工作或原来职务而不思上进的。所以工作上晋升的机会对新进人员而言是十分重要的,也务必于人员初进餐厅时即加以说明。但切记不作任何肯定的承诺,以免将来所雇用人员不适任时,而导致承诺不能兑现的困扰。
  
  以下是适当的说明内容:
  
  1.对新进人员解释,单位内同事们已有些什么成就,同时他们遵循些什么方法在做。
  
  2.很坦白的告诉他,晋升是根据工作表现而定的。
  
  3.使他了解,若要有能力处理较难的工作,必须先有充分的准备功夫。
  
  4.提供一些建议,若要获得升迁的机会,必须做哪些准备。
  
  5.很清楚地说明,晋升并不能由偏袒或徇私员而获得。
  
  6. 升迁之门对好员工是永远开着的。
  
  要求每一名岗位负责人要深入了解手下员工的基本情况,熟记员工的联系电话、家庭概况,知道员工的生日,生活状况等细节问题,并且建立员工信息表,关心员工的工作和生活,切实帮助员工解决实际问题和困难,以情感人,用理服人。管理人员必须把员工的事当作大事来对待,关心下层,了解情况,真诚帮助,对待每一位员工都一视同仁,员工遇有困难,千方百计去帮助解决,使员工感到有依靠、有支持、没有后顾之忧,全身心地更加努力工作。
  
  同时,也要求管理人员在工作安排上避免出现失误和失职,身先士卒、以身作则,为员工干出标准和样板来,充分调动广大员工的智慧和积极性,充分发扬民主,让员工参与管理,出谋划策,虚心听取意见和建议,让员工感到自己的作用和重要性,从而增强责任意识,自觉以高昂的工作热情投入到工作当中去。用真诚的企业文化来感化员工,把大家的心凝聚在一起,保持思想的高度集中,使他们在各自的岗位上都发挥着积极作用,保持团队的步调一致,团结奋斗,不断创造出新的工作成。
  
  精
  
  管理要做到精致、精细,不断超越自我。管理工作上是事无巨细,做到精致化管理,就必须理清思路,把每一件事情做到最精致,形成良好的习惯和基础,只有通过精致化的管理,才能实现管理的效益。
  
  餐饮管理的“七字管理法”,活得好的企业都做到了!
  
  精,做每一件事、每项工作都要精益求精,所谓“食不厌细,脍不厌精”。餐厅的菜品,做到款款是精品,道道是美味,不仅仅需要精细的刀工、精准的火侯、精选取的调料、精美的装盘,它是一项系统工程,每一个关键都要把握好,每一个细节都要注意到,每一道工序都要严格把关,还要通过客人的评价,不同的宾客又有着不同的偏爱和喜好,而且餐饮菜品和服务,都具有一次性的特征,出了次品不但产生不了利润,还要加倍赔付给客人,这就要求我们必须把好所有环节,来不得半点马虎,全员都要建立精品意识,建立严谨细致的工序链接。
  
  精致是一种工作态度,是一种工作标准。前台服务更要精确细致,严格标准,我们所握了对“精”的要领,就能出人才、出成绩。
  
  因此,我们经常可以听到:“你们可以想像一下,我的压力有多大”,“上面把压力给我,我当然得给你们压力”等等。尤其是那些“新店长”,最容易犯下把压力吹大,踢给员工们的低级错误。将心比心,我们希望什么样的领导,员工们便希望什么样的店长。
  
  一名新店长,如果不能在淡定上下功夫,只是一味的转移压力,不愿意担当责任的店长注定无法在员工心目中树立起威信。而一位没有威信的店长,怎么可能获得员工们发自内心的尊重?其所发出的指令,怎么可能做到“令行禁止”?而一位淡定从容,镇定自若,敢于担当的店长,则反之。
  
  所以,对于一位新店长,心态的修炼比任何事情都重要。只有从了解员工开始,从敢于担当责任出发,无论是老手新店,还是新手老店,都不是什么主要问题,反而随之时间的推移,店长威信的树立,员工技能的进步,相应的问题会迎刃而解。

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