碗团-与世界分享的小吃

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碗团-与世界分享的小吃

  • Jackie | 2017-05-22 10:50:29
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  “碗团,是一种陕北榆林与山西汉族传统面食。碗团是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,浇上醋、蒜、特制不辣辣椒,再将它用小刀划开,即可食用。”
  
  天津蓟县也有碗团,碗团在蓟县一带非常有名气的小吃,大街小巷都有卖碗团的商贩的身影,许多游客在蓟县游玩时都会吃上一碗。碗团由石勒发明于西晋初年,可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗团。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。
  
  沟门前碗团 因其味美爽口被人们广为称赞
  
  时代在发展,山西人对美味的追求千百年来从未改变,柳林碗团那舌尖上的味道历久弥新,成为一种承载温馨乡情与乡愁记忆的永恒标记。
 
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