人生如酒,酱酒故事

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人生如酒,酱酒故事

  • 原创 哈密爪 | 2020-03-25 16:23:19
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现如今,白酒不仅深受爱酒者的追捧,由于酿造工艺的过程中,白酒产生许多对人体有益的微量元素及益生菌等健康因子开始备受人们的关注。白酒的功能不可替代,是满足国人精神需求的嗜好品!27b0d15b152344d72e7d2dbbeca087f.jpg

茅台镇有好酒,也有故事,都元合酒,入口柔,不刺喉,不上头,醒酒快,口感饱满、协调,酱香味明显,轻轻抿一口,酱香味道瞬间从舌尖散开,肆意地铺满整个口腔,轻滑入喉,弥散整个鼻腔,让人回味无穷。

当我们举杯畅饮时,赞美着酒气的芬芳扑鼻时,颂喻着酒体的甘甜爽净时,可否知道这杯酒背后的故事?今天我们就来探索这杯酒背后的奥秘。

酿酒是一门需要时间和匠心的工艺,酱香酒工艺极其复杂,高温制曲,高温馏酒,高温堆积发酵;生产周期长,制曲时间长,基酒酒龄长;开坛:满屋飘香,酒体:粘稠成线,酒花:均匀饱满;这三高三长导致酱香酒极其稀少,是王者一般的存在,爱酒的人无法假装视而不见,一旦爱上,不能自拔。189D82B6-BEE9-478f-8C45-11700AC90B9B.png

都元合酒按照千年传统的“12987工艺”进行酿制,一年周期,二次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,来酿造真正的纯粮坤沙酒。好的坤沙酒,不辣喉,不上头,成本高,但是对身体好。加入10年,15年酱香老酒调味,以5年以上窖藏老酒为基酒,酱味更浓,口感更佳!可以说是酱酒典范之一。

都元合酒跟市面上其他勾兑酒不同,是真正的纯粮固态发酵白酒。都元合酱香白酒的原料只有高粱、小麦、水,再加入独有的小分子生物肽配方,剩下的交给老师傅的手艺和时间的沉淀。65B682B0-4116-43f4-A126-FB0E2F67E45B.png

酒文化传承千年,这都离不开一群为此付出一生的人,他们用大半辈子的时间在和酿酒打交道,对于他们来说,一生只做好一件事情,似乎是再自然不过的事。

饮酒乐,哪知酿酒难。——酱酒人。也许大家并不了解古法酿造酱香酒的艰辛,民间流传着这样一句话:世上三般苦,打铁酿酒磨豆腐。酿酒是个苦修的过程,一年有一半的时间是在40度的高温下作业,凌晨3点起床,起早贪黑,握着手中的铁锹不停的拌料、推着沉甸甸的推车来回运渣、忍着炎炎的高温、擦着脸颊的汗水,忙碌在蒸汽弥漫的车间里。尽管如此,却丝毫没有影响到酱酒人对酿酒工艺的精益求精。

为了确保粮酒酒质,不怕苦不怕脏不怕累,每一道工序,每一个细节,都认真按照工艺流程严格操作,优质的粮酒在酿酒工人们艰苦的劳动中酿造出来,他们就这样一直默默无闻的奋斗着,幸福着,快乐着……这便是执着于酒的酿酒人。A14BD9E3-8F4A-48c4-9DEB-D91726368862.png

一名鉴酒大师不一定就懂得酿酒,但一个酿酒人一定是名好的鉴酒大师,只要一闻味道、一看酒缸,就知道酒的好坏,这是根本。

茅台酱香酒制造工艺,概括为一年一个生产周期,二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,程序有可能师傅能教会,但其中的细节酿造的这个过程是靠自己干了一辈子悟出来的,师傅教是教不会的,三年五年根本掌握不了其中的法门,只有跟着师傅看,然后揣度师傅这么干的原因,才会慢慢开窍,这是一件既辛苦又很需要耐心的事。

可以说酿酒就是制作艺术品的过程,配,润,蒸,碎,酵,酿酒时每一步的认真对待,让美酒更加纯粹,每一步都有酿酒人的情怀在里面,如果酿酒人不酿酒了,也许这酒就少了什么,更重要的是无法保证酒质稳定。酿酒就像艺术创作一样,没有一个艺术家允许自己的艺术品有任何一点瑕疵。

现在市面上的纯粮酿造的酒越来越稀少,不是朋友们喝不到纯粮食酒,而是朋友们给纯粮食酒定位有偏,导致很多酿酒人不再做酒,当做的越来越少的时候,才发现我们失去了什么。AE049EB9-318A-4c07-B2F6-77A7AD4D48E1.png

正是这些平凡的酿酒人,再苦再累也在默默的坚持:对工艺的恪守、对传承的敬畏,对酿好酒的执着...也许,这股“傻”劲,就是酿酒人的工匠精神!!值得用余生去品味,去传承。

喜成席背后也有着这样一群“傻傻的”情怀人,始终持有一颗精益求精的匠心,采用古法传统酿造,将传统手艺继续坚持做下去,让更多人能喝到纯粮酿造的酱香酒。

生活就像一杯酒,醉完了路还要走!没有酿酒人何来的醉,生活怎能多彩!酱酒人,无论酿者和饮者,其实都在做同一件事,把生命浪费在美好的事物上,浪费在美好的时光里。0134A025-0D28-4f7b-B2C7-0EEF1E0843DE.png


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