餐饮加盟切勿贪小便宜

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餐饮加盟切勿贪小便宜

  • linxu | 2014-05-12 12:19:34
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  餐饮加盟业作为我国第三产业中的一个支柱产业,目前,餐饮加盟企业群体已经成为中国餐饮加盟业最具活力的部分,但是国内的餐饮加盟以及小吃加盟的市场基本还是处于混沌初开的局面,甚至有很多商家借着餐饮加盟的东风招摇撞骗,严重影响了整个餐饮加盟市场,那么对于创业者来说开餐饮加盟店注意事项有哪些?
  
  1、外行巧设骗局,愿者上钩
  
  天津某经营烧烤涮一体的餐厅,2001年10月底开业,2002年6月中旬关门歇业,一共只经营了8个月。该餐厅从开业到歇业,经营一直亏损,却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢?
  
  原来,该餐厅老板经营酒店厨房用品多年,在餐厅开办之初就设计好了一个骗局:以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、以低价格无利润的菜品网罗人气、以大规模虚假广告吸引投资者。他们认为发展一家加盟店除了收取一定的加盟费外,还可以顺利地将厨具、餐具以高价卖给对方,以达到设陷敛财之目的。
  
  2、餐厅更名成加盟中心,原班人马借加盟之机疯狂敛财
  
  某著名餐厅加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马,且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店,但却只有管理自己店的经验,毫无管理加盟店的经验。由于没有专人负责加盟店的工作,后续支持无法跟上,导致加盟商怨气冲天,总部同加盟商关系对立。这种现象在全国连锁加盟经营的餐饮企业中并不少见。
  
  3、盟主超高速发展,人力支持匮乏,管理失控
  
  由于一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段,根本没有形成完善有效的管理体制,因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。何况目前多数开展加盟经营的企业,既没有自己的培训基地,也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员,都是临时招来后短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时,母体企业往往无法拿出切实可行的应对策略,有的甚至要求加盟店自行解决。
  
  4、盟主内部纷争,加盟者苦不堪言
  
  由于一些连锁加盟的餐饮企业在资本结构中存在问题,在企业资本迅速扩张过程中因利益分配、权利争夺等因素造成矛盾激化,从而导致企业高层从原企业分离另立山头,以致部分加盟者易主或自由经营,从而失去加盟支持。

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