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土掉渣烧饼餐饮加盟项目分析

2014-06-24 23:12:16 字号: 分享
[提要]“土渣烧饼”刚刚现身沈城时,几乎每家店门前都排着长长的队伍,个别店面由于人手不足而从两名员工增加到三名。
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土渣烧饼餐饮加盟失利曝出了一个既典型又特殊的“烧饼现象”,本报记者进行了深入细致的采访,并请沈阳市连锁经营协会专家在客观分析其失利原因基础上,为选择餐饮加盟的投资者做了详尽的成本预算和风险提示。

    土渣烧饼刚热就凉

    目前类似“土渣烧饼”的饼店,沈阳仅太原街地段就有15家。一位老板表示:同样的店面太多了,从兴起到现在也就一个半月的时间,销量却在迅速下跌。

    想当初“土渣烧饼”刚刚现身沈城时,几乎每家店门前都排着长长的队伍,个别店面由于人手不足而从两名员工增加到三名。昨日下午3时左右,记者走访市场时发现,太原街上的几家“土掉渣”门前皆门可罗雀,一位老板冲着冷清的门市表现得无可奈何:“不到100米的地方,就有4家雷同的店,生意越来越不好做。”

    在一家商务网站的商业机会一栏,记者看到,上海的一家“土渣烧饼餐饮加盟”信息已经被归为“过时商业机会”。

    几百家招商哪家是真?

    招商的都说自个儿正宗

    在百度搜索中输入“土渣”两个字,只用时0.001秒的时间便找到相关网页和报道约25700篇。掉掉渣、掉渣王、掉渣儿……武汉的、杭州的、北京的、上海的……

    记者致电杭州的“土掉渣烧饼”店,打算以餐饮加盟者的身份进行加盟咨询,“怎样才能分辨真伪加盟一家真正正宗的‘土掉渣’?”杭州这家“土掉渣烧饼”总部一位姓程的客户经理回答了记者的咨询,“现在因为全国各地所谓的‘土掉渣烧饼’店太多,我们也无法明确告诉你谁家是真的谁家是假的,如果想加盟的话可以到我们总部来考察。”

    几乎每一家土渣烧饼都创建了自己的网页,几乎每一家都称自己是绝对正宗的,在网页中除了对自己的土渣烧饼做出一番产品推介外,更是打出了诱人的利润招牌……

    有的靠历史--家家有秘方:土着人掉渣饼称自己源于湖北恩施土家烧饼,历史可以追溯到一百多年前。有的靠前景--店店势头猛:一家掉渣王烧饼集团餐饮加盟总部的网站上称,公司已经在北京、上海、辽宁、四川等地共发展了200多家掉渣王连锁加盟店;有的靠收入--个个利润高:几乎每个“土渣烧饼”网站都会给登录者算一笔高利润的收入账。

    土渣烧饼咋说黄就黄?

    跌入“一哄而上”的陷阱

    雨后春笋般迅速崛起,而后又迅速衰落的小吃还不止土渣烧饼一个:黄蚬子、麻辣龙虾、爆烤鸭……这些曾经在沈阳红极一时的“时尚食品”如今都已经难觅痕迹。

    沈阳市连锁经营协会秘书长田甲男认为,“一哄而上”的跟风现象,是导致土渣烧饼在火了短短一个月之后,就难以吊起人们胃口的原因。烧饼作为大众化食品,应根据消费者需要而调节经营规模,不能根据商家需求随意扩增数量。

    企业不知保护知识产权

    “现在很多的企业只知道创新,不知道自我保护,以致产品短时间内被仿制,市场份额被分割,甚至品牌形象遭到严重的损害。”昨日,省版权局的有关负责人这样说。

    采访中,他表示,以“土渣烧饼”遍地开花的现象来说,企业至少可以在两方面设防,保护自身拥有的知识产权,第一是注册商标;第二是在配方发明方面申请专利,通过这些途径,确定拥有知识产权的合法性,一旦遭遇侵权,即可拿起法律武器,维护自身的权益。此外,他建议,专利管理、工商部门应该加大监管力度,从源头把关,严格检验提起申请的专利、注册的商标是否合法。

    产品技术含量较低

    某餐馆的面点师魏师傅认为,“土渣烧饼”的制作工艺比较简单,采访中他说:“对于烧饼而言,业内人士只要品尝以后,多试验几次,一般都能掌握配料和加工技术。”正是烧饼的可复制性太强,技术门槛较低,才导致“土渣烧饼”掉进了“一哄而上”的陷阱。

    小编点评:如何开一个餐饮加盟连锁店,关键还在于要做好投资分析。皇姑区昆山路一家可购之便利店的老板告诉记者,如果一个投资者手中有5万元的资金,就完全可以开一家迷你型的便利店,这5万元中,有2万元左右用于加盟费,另外3万多元则被摊入几类成本支出,包括货物的款项、冰箱、POS机等固定资产和一个季度的房租。通常,便利店的回报在8至12个月之间,这样投资者就可以在这个时间内收回本金,接下来的经营就是自己的纯收入了。

    
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