餐饮加盟之中餐加盟店如何控制成本

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中餐餐饮加盟店如何控制成本,开源节流,是每一个中餐餐饮加盟者需要考虑的问题。开一家中餐餐饮加盟店,应该如何控制成本,如何节约同时把钱赚,听我们给您来说说。

    一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己餐饮加盟店正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候,就应多去采购几次。

    二、餐饮加盟店库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

    三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨或厨师长。

    四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐储存的,提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。

    五、有些原料价格昂贵,应随时注意调整菜价。

    六、有些老顾客经常会要求餐饮加盟店店方送两道免费菜肴。在这种情况下,可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。

    七、饭菜打折并不是做生意的最佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。

    八、所有餐饮加盟店员工,包括老板及其亲属、家人,上菜必须下菜单,后厨要做到不见菜单不上菜。

    九、对套餐而言,应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

    十、制作套餐时,应先想到冰柜里有哪些货。要先把存货用上,不能让冰柜里的原料放得时间太长。

    

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