特色餐饮加盟店让您挣钱最快!

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酷道喜茶加盟

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 什么样的特色餐饮加盟店让您成功最快呢?在当今餐饮业“人有我有,人无我有”的市场竞争中,不少老板和经营者已深谙“特色”两字的分量,不约而同地分别在餐厅的布局、装修和菜品等方面创造和经营出各具鲜明个性的特色。有的花了心思和资金成功了,有的同样花了心思和资金却并未成功。不成功的原因有很多,但其中最主要的一条就是,没有摸准市场的口味和自己的与众不同之处,并将这两者有机地整合起来。

    1.特色餐饮加盟店:逆向思维,摸准食客心理

    众所周知,一个餐饮加盟店要想赢得回头客获得长久发展,特色菜是必不可少的。凡是到过大连龙海楼的顾客都知道,大连刀鱼、辣拌小赤贝等菜是龙海楼的特色菜,几乎每天每桌都少不了它。有许多回头客,甚至每次都点该菜,使它成为龙海楼名副其实的“拳头菜品”。也许有的消费者感到不解:大连刀鱼这道菜在东北非常普遍,而且很多家庭都能做、都会做,选它做特色菜是不是恰恰失去了自己的特色?

    其实,这正是菜单设计的独特之处。试想,一道大家非常熟悉的菜,如果能做出与众不同的口味,那么大家凭自己的经验就可辨别出这家饭店的经营管理和厨师的手艺肯定非同一般。这样,他们会因自己的“亲身体会”而认可、接受并进一步喜欢这个店。经营者是紧紧抓住消费者的这一思维定式,故意将消费者都熟悉而其他饭店经营者不屑一顾的最普通的菜肴,设计成自己的特色菜推出,使其在消费者心目中形成“厨师水平高,最普通的菜肴都能做成美味佳肴,其他菜就更不用提了,所以要吃好菜还是到这家店”的消费意识。从而使消费者对酒店的好感进一步发展成对餐饮加盟店的忠诚。

    2.特色餐饮加盟店:精心打造,力求经营独具特色

    怎样才能将“大连刀鱼”做出与众不同的口味呢?经营者首先分析了原料的品质,一般餐饮加盟店和家庭中做这道菜时都采用市场上出售的冻刀鱼,这种鱼虽然价格便宜,成本低,但品质也大打折扣。消费者吃“海鲜”不就是图一个“鲜”吗?如果原料本身的“鲜”荡然无存,那么厨师水平再高,技术再好,也做不出人们心目中的“好口味”来。因此,龙海楼的经营者认为,要想将“大连刀鱼”做成特色菜,就必须改变一般的低质原料。为此,他们每天派专人到大连海边采购刚刚捕捞上来的新鲜刀鱼,价格为28元/斤。有了这么新鲜的原料,再加上厨师高超的烹调技艺,所以龙海楼的大连刀鱼一经推出,便在消费者中引起强烈反响。其味道之鲜、肉质之嫩、口感之爽让他们怎么也想象不出厨师水平为什么这么好?自己在家里、在其他酒店吃过无数次,为什么都没有吃到这么好的“大连刀鱼”呢?

    3.特色餐饮加盟店:奇兵制胜,赢得红火经营

    “大连刀鱼”不单味美而且价廉,从表面看,这一道菜似乎是卖得越多赔得越多。但正是这一道颇具特色的招牌菜吸引了顾客,带动了酒楼其他菜品的销售业绩,使整个酒楼的利润一路攀升,效益大幅度提高。这就是经营者以特色意识经营菜品的高明之处。

    

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