解析高端餐饮加盟连锁店的转型出路

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解析高端餐饮加盟连锁店的转型出路

  • 庞莎莎 | 2015-06-02 18:17:05
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  作为高端餐饮加盟来讲,无论是在品质上还是服务上,都显得更为高端、上档次,但是同时价格也是更为昂贵。目前国家政策的相关改变,越来越多的消费者倾向于选择亲民化的餐饮消费,作为高端餐饮加盟行业来讲,可谓面临着一次重大的转型之路,究竟高端餐饮加盟的出路在哪里呢?
  
  自限制“三公”消费的国家政策出台以来,高端餐饮加盟业纷纷打出了“平价牌”,尝试“亲民”路线,但从目前结果看,转型之路举步维艰。公务消费针对目标客源,甚至可以了然其商业模式。但这样完全依赖政策带来的市场空间,同样也会因为政策的变化而随时遭遇挤压。尽管积极转型自救,但家大业大的高端餐饮转型,几乎都面临着“船大难掉头”的困境,要在短期内完成战略调整和经营突破并非易事。
  
  大众消费永远是餐饮加盟业发展的基础。高端餐饮业在保持原有特色和优势的同时,应正视大众化需求。旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。随着经济的发展,社会保障体系的不断完善,群众的腰包鼓起来了,生活水平提高了,消费意愿增强,消费结构升级,人们消费需求多样化,总体上从追求温饱型消费向追求享受型消费转变,这里头蕴藏着巨大的消费潜力和商机。像不少普通百姓,都有能力到五星级酒店举办婚宴。高端餐饮业如果能通过适当降低高档菜肴的价格、推出中低端餐饮品种等措施,努力挖掘大众消费群体,积少成多,这一块利润也不少。
  
  目前高端餐饮加盟转型存在三个方向:第一种是跨行业多元化经营,从餐饮行业外寻找出路;第二种就是在收缩高端餐饮业务的同时,积极开发多品牌运营,发力大众餐饮;第三种就是继续保持高端餐饮品牌形象,在原有门店的基础上,调整菜品,降低人均消费,吸引大众群体进店消费。
  
  高端餐饮加盟业一直以来都是针对目标人群消费,但是由于国情的变化和国家政策的改变,高端餐饮行业似乎是遇到了一次发展瓶颈期。作为高端餐饮企业来讲,一定要重新进行市场定位,改变自己的营销模式,这样才能更好的在市场上站稳脚跟、稳步发展。

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