西餐餐饮加盟店的厨房工作质量标准:

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酷道喜茶加盟

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    西餐餐饮加盟店是凭借知名度不断扩大而被大家广泛知晓的项目,其商机更为耀眼,不过成功开一家西餐加盟店不仅需要良好的心态,还需要你去掌握更加专业的知识,掌握更多西餐餐饮加盟店的经营方式是每一个创业者的梦想,怎么提高知名度为西餐餐饮加盟店带来成功呢,下面一起去讲究一下吧!

    1、在规定的岗位上和工作时间内,必须有岗有人有服务

    2、上岗应按规定着装,服装帽整齐干净统一,不留长发和指甲,厨帽罩住头发,不戴首饰,个人卫生符合食品卫生要求。

    3、严格执行《食品卫生法》,切实把好食品原料质量关,操作卫生和储藏保洁关,防止污染,确保食品安全,无差错、事故。

    4、存放食品的冰箱做到“四分开”(鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开),并有专人管理,定期清理打扫,冰箱内整洁干净,隔顿、隔夜食品做到回锅蒸煮。

    5、保持厨房的整洁卫生,工作区、台面以及各种用具和食品加工机械干净清洁,调料缸一定要加盖。

    6、中西厨冷盘间和点心加工间要做到“三白”(白衣、白帽、白口罩),“三专”(专闻、专人、专用具),“三严”(严格检查进货,严格分开生熟食品,严格消毒各种用具),“三不入”(未经洗好的生食品不准入内,非有关的人员不准入内,私人的物品不准带入)专间内备有“三水”(消毒水、洗涤水、清水)。

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