餐饮加盟店要做好前厅和后厨房的协调

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酷道喜茶加盟

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    西餐餐饮加盟店是一个能孕育成功帮助你获得财富的项目,优势自然更多了餐饮加盟,形成最具规模的项目,在市场之中也有着非常广阔的发展前景,是投资者的最爱,那么想获得一家生意火爆的西餐餐饮加盟店需要具备怎样的经营技巧呢?欲知更多请继续关注哦!

    1:厨房每天及时有专人负责把个当口,当天库清、欠奉、还有急推的菜品统一归纳整理。把整理好的详单在前台开会之前交到负责人的手中。在开会的时候所有的服务人员宣读并记录。

    2:前台点菜员的点菜要荤素搭配,所点的各当口的菜要分布均匀,这样就不会出现所有的菜都积压到一个当口,可以有效避免产生吹菜的现象。

    3:对餐厅的点菜单应作到各当口各有一份完整的菜单。应在菜单上表明就餐的人数、台号、时间、所消费金额的大概标准。这样可以方便各当口的出菜的标准和定性。顾客在菜品上有一些特殊要求的话,比如:不吃香菜或是回民等等。要在菜单显眼的位置上标出详细的说明。

    4:传菜部要作好厨房所出的菜品完好的传到各包房的服务员的手中。要配备好每道菜所拥有的器具和沾汁。传菜员有权返回各当口所出品的不合格,或装盘有失误的菜品。比如:菜品出现作糊、有异味等等。若有漏菜的情况要及时与后厨房联系。

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