西餐餐饮加盟店厨房日常检查工作

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    西餐餐饮加盟店的迅速发展让更多的创业者讶异,好商机就是这般具有吸引力餐饮加盟,但是对于投资者来说只有把握好了正确的运营方法才是成功发展的前提餐饮加盟,那么现在对于经营技巧你想知道更多更加详细的内容吗,下面咱们一起去看看更加具体的知识吧!

    1、对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。

    2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

    3、各项内容的检查可分别或同时进行。

    卫生检查:每日一次,包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;

    纪律检查:每月一次,包括厨房纪律,考勤考核,店规店纪;

    设备安全检查:每月一次,包括设备使用、维护安全工作;

    生产检查:每周一次,包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

    每日例查:每日二次,包括餐前、后工作过程,个人及其它卫生。

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