经营西餐餐饮加盟店要懂得提高操作水平

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酷道喜茶加盟

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    西餐餐饮加盟店绽放更加巨大的魅力,在大家心中这就是成功的最佳选择项目了,但是为什么有的人能成功经营西餐餐饮加盟店有的却不行,其中的道理在于经营细节和技巧,把握了那么你就是成功者,现在一起去看看详细的技巧分析吧,掌握更多经验只为了西餐餐饮加盟店的成功!

    一方面,要提高加工技术,搞好原料的综合利用。在粗加工过程中,应严格按照规定的操作程序和要求进行加工,达到并保持应有的净料率。其中,对粗加工过程中剔除的部分应尽量回收利用,提高原材料的成本;在切配过程中,应根据原料的实际情况,做到整料整用,大料大用,小料小用,以及对下脚料综合利用。严格按照产品事先规定的规格、质量进行配菜,既不能多配或少配,也不能以次充好。不能凭经验随手抓,力求保证菜点的规格和质量。另一方面,提高烹调技术,保证菜点质量。在烹调过程中,应严格按照产品相应的调味品用量标准进行投入,这不仅使产品的成本精确,更重要的是保证产品的规格、质量的稳定;提倡一锅一类,专菜专做;严格按照操作堆积操作,掌握好烹制时间和火侯,提高烹调技术,合理投料,力求不出或少出废品,把好质量关;在烹调过程中还应节约燃料,以便有效地降低燃料成本。

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