餐饮加盟行业的新员工需要做哪些培训?

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餐饮加盟
 

  进入一家新公司,想要消除餐饮新员工的陌生感,经常会做新进人员的入职培训,不同的企业其岗前培训都有不同的安排与要求,结合餐饮业,个人认为必须做到以下几点:
  
  1.陌生感的消除:
  
  当餐饮新员工进入企业接触最多的应该是人事部门。为了尽快消除餐饮新员工对陌生团队的不安,人事部除在了培训中应该以更多的亲和力之外,可以主动带他参观公司各部门,并介绍同事认识。而老员工不但要真诚、热情的表示欢迎,更要在其培训学习期间提供更多的帮助。
  
  2.服务行业从业人员心态建设:
  
  这一点非常重要,无论是被逼真无奈还是真想利用服务行业段练自己,在这个行业都很容易被打击而死火,案例中的小A就是一个活例。让他们认识到这个社会是一个人人为人人服务的社会,服务业是一个高尚的行业,服务业是一个最能段练全才的大环境。
  
  3.企业发展史、文化、结构、规章制度:
  
  员工只有充分了解了企业的历史文化等才能更好的理解企业的理念,才能更好的引起共鸣,也才能更快的融入企业团队当中。
  
  4.公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核:
  
  一个人做事的动力来自于两点,一是给予他想要的,二是给予他痛苦,让他必须选择做事来逃避痛苦。我们只有让员工清楚的知道他工作后的利益回报以及努力的希望、愿景,同时如果不认真工作将会面临的痛苦,只有这新,才能调动人最原始的动力。
  
  5.岗位职责、岗位专业知识、专业技能:
  
  只有知道了自己应该做什么、必须做什么、为什么要这样做,餐饮新员工才能真正进入岗位,不然,他依然只是一个"观光客",对业务操作起不到实际的帮助作用;
  
  新进人员岗前培训
  
  1.致餐饮新员工欢迎信:
  
  即然是一个餐饮集团公司,其分公司应该是独立运作的团队,这个餐饮新员工欢迎信不一定是正式的一封方案书信,也可以是腹搞,最好由分店经理利用班前会、全体员工大会等员工相对集中的时机进行。全体员工也对餐饮新员工的到来也要表现出真诚、热情、友善的欢迎与鼓励。
  
  2.熟悉新的工作场所和人事:
  
  由一位领班级以上领导亲自带领餐饮新员工,熟悉餐厅的环境与各部门结构、工作职能及部门内的特殊规定,并熟悉各部门人员,特别是各部门负责人必须认真介绍。当然这里不是把领导、负责突出,显得特别重要,而是为了避免餐饮新员工在工作岗位上遇到一些困难的时候,不知道向谁求助。其中本部门员工的介绍认识是一个重点,因他马上就会一起共事,必须让他感受到小团队的友善接纳。
  
  3.新岗位的工作描述、职责要求:
  
  岗前培训的专业知识与技能是面,到了实际岗位上是点。因此餐厅必须有一位部长级以上领导(最好是部门直属领导)针对这位餐饮新员工进行新岗位工作描述及职责要求说明。让餐饮新员工明白自己应该做的、必须做的以及工作的责任。
  
  新进人员在职培训
  
  1.为餐饮新员工指定一位资深员工作为帮带老师:
  
  不论餐饮新员工的岗前培训多么优秀,分到分店他依然再次面临了一系列的陌生,这时如果有一位资深的员工作为他的帮带导师的话,会加强餐饮新员工的信息,同时也能有效的对餐饮新员工的实际工作进行督导,加快餐饮新员工的团队融入速度和成长、成熟速度。
  
  2.讨论员工的第一项工作任务:
  
  得到鼓励与认可是餐饮新员工非常期望得到的。在进行正式的工作之前,分店经理如果能与餐饮新员工就其第一工作任务进行一个沟通与指导、鼓励说明结员工积极投入工作将会起到非常大的作用。当餐饮新员工第一任何或者说第一天工作结束后,经理如果能就其工作的完成情况进行一个点评、鼓励、认可,这给员工的激情调动起作关键的作用,对员工加快融入团队起作促进的积极效果。
  
  3.派领班及以上领导陪他一起用餐:
  
  当员工第一天或者前几天的上岗,总会因种种原因让员工的情绪起起落落,餐饮服务是一个劳动强度密集、工作锁碎、高情感投入的行业,员工之间、顾客之间的不经意伤害时常发生,餐饮新员工在不明就里的情况下很容易被打击而变得消极、害怕、怀疑,甚至如案例中小A一样,只想离职快速逃离。
  
  因此派一名班长及以上领导陪他用餐既表现了关心与友爱,同时也可以利用就餐这一轻松时刻加强与餐饮新员工的沟通,了解到他当下正发生的事情和心理活动,从而对症下药,解除对方的疑虑与消极,用正确、积极的态度来面对工作的挑战。
  
  4.分店经理的一周非正式谈话:
  
  第一次的工作任务讨论是正式进行的,在餐饮新员工入职工作一周后,经理应该安排一次非正式的谈话,重申其工作职责,谈论工作中出现的问题,并明确、有效的回答餐饮新员工的问题。同时,可由领导班子针对餐饮新员工一周的工作评估,并设定一些短期的工作绩效目标,并协助其开展完成绩效目标的计划制定与实施,同时确定考核、检测时间。
  
  5.一月评估:
  
  由分店经理、部门领导与员工进行面谈,讨论试用期一个月来的工作表现,并填写评估表。听取他们对工作及公司发展的意见和期望,帮助他们明确方向,解决、指点工作和个人职业发展中的困难与困惑。
  
  对于餐饮新员工表现好的一定要给予肯定的同时,对于不足的也要直接说出来,不能包庇也无需委婉,当然对于其不足不能打击打压,要引导其对自己不足的正确认识,并针对餐饮新员工的不足安排在岗培训。其培训方式有多种,餐厅可根据自己常用的方法和员工适用的方式进行,无论什么,有效就是最好。

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