如何考察连锁餐饮加盟

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如何考察连锁餐饮加盟

  • 张俊芳 | 2008-06-19 15:06:00
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连锁餐饮加盟一般都是加盟外地酒店,所以很难对酒店做全面了解。但最大限度地摸清“底细”,下面几个亲身实践的考察办法效果不错,不妨试试。 一、充当“侦察员” 长沙一位老板想加盟北京一家连锁加盟店时,他没有只听“传说中”的多好多好,而是自己只身到北京——它的加盟店之一暗中考察了一番。他一直以食客的身份在那家加盟店吃了好几天,并且找了家旅馆住在附近,以便暗中考察他们的经营、管理、客流情况。因为吃住在那里,他和这家加盟的员工熟悉起来,并暗中估算他们的日营业额、经营成本,分析客户群、消费时段等等。耐心地熟悉了加盟店的情况后,他又多跑了其他几家加盟店,然后看自己的考察结论和广告介绍是否相符,这样,就对加盟酒店的资信、运营、管理、效益有了一个详细的了解。 二、充当“考官” 上海一连锁餐饮加盟店老板当初打算投资加盟项目时,最想了解连锁总店对加盟项目管理的健全、完善程度。他想,如果冒失地问一些不着边际的问题,既显得自己没水平,又容易上当受骗,不如多了解点加盟知识,既利于以后经营发展还能考察一下总店的水平。于是,他特意看了一些有关加盟连锁方面的书,还设计了一些问题。在与连锁总店负责人交流中,他时不时提出自己精心准备的问题,巧妙地了解了负责人对连锁加盟模式的认识水平,是否有现成的加盟管理手册和营运手册,是否对选址等具体问题负责任,是否重视后续管理和广告支持等……结果,负责人很充分地解答了他的问题和疑问。交流完后,他也对自己是否应该加盟做到了心中有数。 三、充当“检疫员” 正如动植物入境需要检疫一样,对一些国外的加盟品牌也需要加以“检疫”。有的国外加盟品牌虽然在国外经营很成功,然而进入中国市场时,就有可能“水土不服”。如果只是照搬照套国外的模式而不注意结合当地情况,你就有可能失败。而充当“检疫员”最关键的“检疫”方法是到在国内的加盟店了解他们的“中国特色”。外国品牌“中国本土化”是突出的特点,像肯德基、麦当劳的营销模式最值得借鉴。

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