开家儿童“卡通餐”餐厅

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开家儿童“卡通餐”餐厅

  • 徐钦华 | 2010-04-09 11:56:00
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    当今的儿童就餐市场不容乐观,一直以来被洋快餐一统天下,儿童就餐结构明显的不合理。长沙的李女士瞅准商机专门做起了“卡通餐”,当起了名副其实的儿童快餐小老板。
 

    时下,市场上的儿童餐多以洋快餐为主,缺乏营养,不够健康。但中式儿童餐在形式上与成人工作餐没有区别,无法吸引小朋友。在幼儿园工作的李娟却从中看到商机,首创了儿童“卡通餐”。2003年3月,李娟投入3万元开始创业。仅一年的时间,李娟的“卡通餐”就已经进入了长沙地区的多家幼儿园和小学,并与其中3所幼儿园和5所小学签订了长期的送餐合同,年营业额已达到100多万元。
 

    解决工作难题发现市场 

    2002年,李娟在长沙的一所幼儿园里当教师。在工作中,很多小朋友不爱吃饭成了李娟头疼的问题。一次,李娟发现一名小朋友维维在吃饭时,将米饭和菜组合成了“一休”的形象,自己吃的津津有味。第二天,李娟主动地将饭拼成一个惟妙惟肖的“一休”形象,谁知,更多的小朋友都吵着要吃带有“一休”卡通形象的午餐。
 

    自从推出“卡通餐”后,小朋友们吃饭时欢天喜地,小家伙们也听话多了。“卡通餐”给李娟工作带来成绩的同时,也激发了她想自己创业的想法。
 

    点评:许多成功的创业者的创业灵感都是来自自己所遇到的困难。而许多商机也正是在解决困难中显现的。但仅仅发现商机是不够的,李娟的成功就在于她打破传统思路,没有围绕着传统的餐饮“内容”打转,而是跳了出来,从另一个角度——饭菜的形式入手,开发了“卡通餐”这种新形式的儿童餐。
 

    以产品为核心用标准取胜 

    2003年2月,李娟辞掉了幼儿园的工作,决定一门心思制作“卡通餐”。
 

   “要想做好‘卡通餐’,造型的好坏是关键。”李娟搜集了大量儿童喜欢的卡通形象,设计了蜡笔小新、 樱桃小丸子、机器猫等“卡通餐”。形象定下来,李娟开始对用料进行了研究,最后决定用营养丰富且色彩鲜艳的蔬菜作为主要原料。

    在自己的反复摸索中,李娟在“卡通餐”的制作上制定了两条标准。
 

    标准一:用料上有严格的标准。李娟严格规定每盒“卡通餐”里都要有新鲜的蔬菜和肉类。比如:用白菜叶做裙子,用火腿切片做脸底,用海带丝做头发、用紫菜做眼睛等。因为“卡通餐”仅仅能够吸引儿童是不够的,还要有满足儿童生长所必需的营养。这样一来,既能保证每一道菜做到颜色自然丰富,又能做到每盒饭的营养均衡。
 

    标准二:有严格的制作程序。为了避免因炒菜而使蔬菜改变颜色和营养流失,李娟先将生的蔬菜摆在煮熟的饭上,再上笼蒸约3到5分钟。这样做出来的“卡通餐”,饭菜熟了,蔬菜也不会变色,还保证了营养,造型也漂亮。为了每次实现这个标准,李娟对各种菜在不同“卡通餐”里的形状与安放位置,都做了记录,画了图谱,自创了一本“卡通餐”制作的“武功秘笈”!
 

    点评:很多时候企业注重的是产品的设计与开发,这固然重要,可是如果开发出来的产品在生产的过程中没有标准可依,这样的产品很难受到市场的认可。俗话说的好“没有规矩不成方圆”,创业亦如此。李娟的成功之处就在于她能够在“卡通餐”的制作上,制定出相应的标准,并且严格地去执行。其实,一套严格的标准往往就是企业成功的秘诀。
 

    细分销售渠道灵活经营 

    在熟练地掌握了“卡通餐”的制作方法后,李娟决定将“卡通餐”推向市场。如果自己开店的话,各方面的费用加起来会成为很大一部分的支出。而当时李娟手里只有3万多元钱,怎么办呢?经过一番思考后,李娟决定在家里制作卡通餐。这样虽然节省了费用,可是由于没有自己的店面,顾客也不会主动上门来消费的。那么,自己只能主动的去找顾客。
 

    渠道一:进入幼儿园 

    李娟首先想到了去幼儿园销售“卡通餐”。“卡通餐”最开始的制作灵感就来源于幼儿园,李娟对幼儿的教育情况也比较了解,知道现在家长很注重儿童配餐的质量和营养水平。
 

    为了能够得到幼儿园的认可,李娟

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