聪明的生意之火锅店生意经

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聪明的生意之火锅店生意经

  • 张俊芳 | 2010-05-19 16:34:00
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  这家火锅店的老板给他起了名字叫T6,其实 这位老板是一位从来就没有涉足过餐饮业的股民。香辣火锅连锁机构总经理穆丰说其实在证券的市场上,很多行业是受追捧的,其中一个就是餐饮,餐饮它有几个特点,第一它是现金流通,第二它是现钱的交易,绝不会赖账,有什么拖欠款,第三个,它如果在一个地方成功了,它很容易进行连锁,拷贝。

 

  四川长大的穆丰,原来在一家家具公司当首席代表,几年前辞职,开始专业炒股,日子过的还算自在,但他总还想干出点新动静,于是他把眼光放在了开火锅店上,他的想法是开一家北京最好火锅店。但京城的火锅店少说也有几千家,这能行吗?穆丰说通过调查,他们发现,通常吃火锅都有三个问题,第一个是空气很差,吃了之后衣服上有味,第二是环境嘈杂,第三个就是食物吃的之后,很多人会上火。通过解决这个问题,他们就抓住了商机


  穆丰尝遍了京城所有知名火锅,比较口味,并不停请人熬制火锅底汤,请朋友来“盲吃”。终于调出了自己独有的一种火锅底汤。除了这美食,穆丰还在火锅店装修上,下了大功夫,一般的火锅店,辣味,热气、四处飞散,吃饭的人满头大汗,虽然爽快,但的确不雅。而穆丰专在这方面做文章,火锅店以暖红色,黑色为主要基调,加入明亮的黄色,小店里的色彩简洁现代。大理石与沙发的组合刚柔相济,让吃火锅的心境如同去餐吧小聚。穆丰介绍说他们这个灯它是纸糊的,既可以解决照明的问题,也解决了抽风的问题,你看他们这个环境,是不是蛮像咖啡厅的,他们就用现代人的生活方式,来享受传统的美食——火锅。

 

  生意好了,如何能把更多的美食网罗到火锅店呢?穆丰再想奇招,京城张榜打出广告“教我一道水煮鱼,给你五万元”。穆丰说他是一个不懂餐饮的,而他要把很多很好吃的菜,是希望把天下的美食,最好吃的的东西都放要这里来,那怎么办,穆丰告诉我们,既然技术可以有专利,可以买卖,名菜为何不可以买卖呢?几天后,两位来自王府饭店的厨师来“揭榜”。

 

  穆丰:“真是蛮香的,不过我看你做跟其他人做的一样的,没什么别的做法”。

厨师:这个做的跟其他的一样。最大区别是在这一盆油里面,这一盆油是经过各种调料,香料经过三天熬出来的。

 

  穆丰:我这五万块钱就是熬这个油的。

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