饮食文化的选择错位

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饮食文化的选择错位

  • 徐钦华 | 2010-05-19 16:35:00
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  所谓“串街”是指锦州的烧烤类餐馆比较集中的汉口街。它不是市区的主要街道,长不足千米,却汇集了大大小小几十间烧烤店,且多数是低档次的,因地处商业区之间,又与锦州凌和、大塔夜市毗邻,客流量较大,所以“串街”生意一直较火,引起了同业人士极大的关注。

 

  锦州有家规模不小的饭店,因餐饮经营一直不景气,受“串街”的影响,索性把它的一个最大的餐厅改造成了烧烤屋。无论是设施、档次,还是环境、品种都相当不错,而价位也不高,面向大众消费。可开业后却事与愿违,并没有出现红火的态势,令经营者百思不得其解。

 

  据观察,导致该现象的出现,主要是饮食文化品位选择错位。到“串街”消费的食客,图的是方便、随意、无拘无束,从坐姿、吃相,到言语、衣着,都旁若无人。可在饭店的餐厅中,由于地点、场合、环境的改变,使用餐者从心理上下意识地对自己的行业举止收敛起来,怎么也得“人模人样”一番。手抓、牙啃的鸡头、鸭脖之类在此食用,脸面上实在过意不去,也很不得劲。习惯于“串街”消费的食客,在这里消费会有花钱买“罪”受的感觉。
 

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