餐饮百强,上榜各有理由

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餐饮百强,上榜各有理由

  • 陈鹏 | 2010-07-26 14:15:00
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  历时半年多,面向全国所有省份、自治区和直辖市的百万家餐饮企业,享有中国餐饮界最高规格的“中国餐饮百强”评选落下了帷幕,“中国餐饮百强名单”也随之出炉。四川省百强上榜企业首次达到10家,谭鱼头、味道江湖、皇城老妈、巴国布衣、卞氏菜根香、老房子等成都9大餐饮企业成功上榜。

 

  四川省美食家协会主席、成都资深餐饮专家李树人表示:成都获得“美食之都”称号来之不易,需要一批龙头餐饮企业来领头。现在,我们有理由相信这批成都上榜餐饮将担当起这个重担。

 

  谭鱼头

 

  一个鱼头也“三心二意”

 

  谭鱼头火锅创业伊始,就以开放式厨房,一次性锅底赢得消费者的信赖和追捧。谭鱼头火锅的创始人―――谭长安始终坚持品质就是生命的健康环保理念,从源头抓起,从种植、生产加工、物流配送到出品服务全程质量管理环节非常严密。2000年被评为首批全国绿色餐饮企业,2006年被国家商务部评为中国十大餐饮品牌企业。谭鱼头董事长谭长安说,做企业做品牌需要一心一意,还需要“三心”、“二意”。

 

  谭鱼头的“三心”―――责任心、爱心、感恩的心。谭长安说,“做企业到一定程度,不再是一个人的事业,而是一群人的事业。谭鱼头做到现在,已经是一个公众企业,是一个民族品牌,在国内我们要代表四川餐饮,在国际上要树立中国现代餐饮企业的良好形象。”必须有一颗对员工、对消费者、对社会负责任的心。企业利润的源泉是广大消费者,两年前的汶川大地震,作为川人川企,谭鱼头抱有一颗感恩的心,以一流的品质和服务报答社会。尽自己的社会责任,助人为乐。十余年来,谭鱼头一直倡导员工身体力行、帮困扶弱。公司赞助SOS儿童村,扶助孤寡老人,印度海啸捐赠100万元,5.12地震后第一个创办爱心食堂,联合川渝餐企捐款捐物,全国赈灾义卖……

 

  谭鱼头的“二意”―――安全与品质意识、品牌创新意识。民以食为天,餐饮是最重要的民生事业。做餐饮做食品就是做良心,更是做标准、做规范。安全与健康是头等大事,谭鱼头连锁管理的核心就是品质控制。2000年,公司就抽调总部精锐组成特别工作组,下到第一线长达半年时间打造北京样板店,并通过反复调研和实践,撰写出长达30万字的谭鱼头连锁管理标准体系。

 

  谭鱼头是融百家之长的四川新派火锅,自一出生就在不断创新,创造了四川火锅和中国餐饮界很多的第一。餐饮本身也是一个不断翻新的行业,如何处理做百年品牌和创新之间的关系,谭鱼头一直在努力探索。借助全国各地及海外网点的地域优势,谭鱼头不断集合各地名特优势资源,以巴蜀传统饮食文化为深厚基础,把云南野生菌、大连海鲜、香港甜品、台湾冰沙、慕尼黑黑啤等各地美食不断融合,吸纳进自己的产品体系,丰富了菜品结构和味型,增加了顾客的选择性和满意度。

 

  皇城老妈川人川味,蜀地蜀风

 

  从创业之初,皇城老妈的创始者就本着为大众提供最佳服务的真诚心愿,对自己的产品进行过一次次精心的打磨和提炼,并在服务上、管理上,广泛吸收先进经验,配合社会发展而做出过多方面的努力。20多年来,总结出一套产品质量管理、酒店服务、品牌推广、市场营销、文化依托、审美诉求、社会公益事业等内外兼修的个性化系统,为自己未来的发展,奠定了相应的扎实基础。

 

  皇城老妈的食品加工中心、商贸物流的物资配送、技术设备的安装调试、视觉设计及平面广告设计与发布系统,环环相扣,通过市场得以实现。在“岁岁年年,滋味如一”的经营理念和“川人川味,蜀地蜀风”的经营风格指导下,以民族传统文化为依托,承袭和再现蜀汉遗风,将四川特有的历史文化和民风民俗,与餐饮结合所形成的餐饮文化形象,体现了独特的品牌战略。

 

  皇城老妈在发展中不断积累、挖掘和收集、整理地域文化、民俗文化和历史文化的方方面面,形成了一种精神饱满的情感表达。通过平面设计、服装造型、环境空间的装饰装修和语言文字的表现,与顾客达成精神与情感的交流,使美食过程增添了全新的内涵,为皇城老妈带来了良好的社会效益和经济效益,赢得了餐饮百强企业称号。

 

  老房子有一种亲切,叫老房子

 

  老房子,温暖、朴实、亲切,是每个人内心深处的情结。“老房子”以食府为媒,携美食之魂,兴川菜之风,一座座或精巧优雅,或磅礴大气的“老房子”浑然天成。在成都、在昆明、在武汉、在珠海、在深圳……“老房子”灿若星云。透过美食艺术,“老房子”坚持世代继承和发扬中华文化,创意不同文化主题餐厅,用美食写故事,

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