投资餐饮 “特色”为先

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投资餐饮 “特色”为先

  • admin | 2010-08-26 11:22:00
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  虽然周老先生已经离开成都40多年了,但他仍然忘不了成都的肥肠粉、蹄花汤和那些“苍蝇馆子”的“单锅小炒”,因此,这次他从新加坡飞到成都后,尽管住的是五星级宾馆,但吃饭却大多数时候选择去“苍蝇馆子”。按他自已的话来说是,“苍蝇馆子”的“特色餐饮”比起五星级宾馆的饮食更可口。

 

  “苍蝇馆子”吊胃口

 

  周老先生在成都短短的几天时间里,先后品尝了白家肥肠粉、甘记肥肠粉、小巷牛杂、乒乓圆子、砂锅肥肠……吃得周老先生直呼“过瘾!”。

 

  其实,成都的“苍蝇馆子”很多。“八里小区里有一家牛肉面馆子,汤色红亮,味道简直不摆了!”杨先生住家就在这家“苍蝇馆子”的附近,如果家里只有他一个人时,他就索性不开伙,干脆一个就解决了问题。要不了10钟,这家“苍蝇馆子”的小工就会把一碗热气腾腾、香气四溢的牛肉面送上门来,5元钱就解决了一餐,真乃价廉物美也。

 

  成都人的“苍蝇馆子”情结由来已久。杨先生说,“苍蝇馆子”是一个爱称,而非贬义,隐含着成都人幽默的自我嘲讽。“苍蝇馆子”中的“苍蝇”说的不是馆子,而是如“苍蝇”一样有着敏锐嗅觉和快速行动力的食客们。“苍蝇馆子”的东西或许不是最好吃的,却一定有着神秘的吸引力和特别的味道,让人欲罢不能;“苍蝇馆子”的环境或许不是所有人都能忍受,却一定有着最热情的老板和宾至如归的亲切温馨感;“苍蝇馆子”还有着意想不到的便宜价;有师傅高超的手艺和倾尽心力的菜品创意;更有着可以无所顾忌大快朵颐的酣畅淋漓的自在。

 

  “含金量”很高

 

  “苍蝇馆子”肯定是“特色餐饮”,但“特色餐饮”不一定只限于在“苍蝇馆子”里,一些已经达到规模经营的餐饮企业,同样也有“特色餐饮”。

 

  四川省饭店与餐饮娱乐行业协会执行会长何涛认为,食品是没有争议的天下第一产业,谁能满足食客们的要求,谁就会在竞争中胜人一筹。如蜀府宴语由于在“特色餐饮”上操作得当,率先在成都的餐饮业中掘到了第一桶金,目前又在成都东门投资4500多万元开设了营业面积达6000多平方米的旗舰店。

 

  “名气大了,品牌也就值钱了。”一位准备加盟廖记棒棒鸡的老板称,“廖记棒棒鸡”从配料到制作都实现了标准化。将古法和现代食品科技相结合,以正宗的四川老卤菜肴为特色,卤料经数十种名贵中药材和绝顶香料秘制而成,这就是它品牌价值。因此,“特色餐饮”重在一个“特”字已经成为一条颠扑不破的真理。

 

  “特色”还需资本助力

 

  方老板先是在成都做了近8年的特色餐饮。方老板说,他在云南念师大时主修的就是外贸英语,因此到海外投资,在语言交流上几乎没有障碍,他对国外很多东西都充满了好奇与向往。眼瞅着成都的事业已步入正轨,不甘寂寞的他决心把业务拓展到海外去,最终他选择了赞比亚。

 

  方老板说,一次偶然机会,他听说赞比亚首都卢萨卡一家酒店要拍卖转让,而自己又正好做餐饮生意,后来通过与另外两个朋友合作,终以100万美元的价格把这家酒店收入囊中,每个房间每晚收费50美元,比成都很多三星级酒店还贵。以酒店带动餐饮,每个月营业额在5万美元左右,年回报率估计可以达到30%。

 

  作为由国有企业改制而来的成都市饮食公司在日本开了好几家“陈麻婆豆腐”店,该公司老总肖崇阳说,目前最大的制约因素还是投资力度不够。

 

  不过,记者了解到,两大风险投资基金———红杉资本、海纳资本将在未来3年内陆续投资成都的“特色餐饮”2000万美元。

 

  在分析风险投资商看好“特色餐饮”的原因时,有业内人士称,餐饮业的现金流回收快,而且具有经营实体,有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。特别是餐饮业的规模化、连锁化运作是吸引风投公司目光的重要因素。

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