恋上一碗酸辣粉

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恋上一碗酸辣粉

  • 郭风龙 | 2010-09-26 10:03:00
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  中国人口的大流动对于我来说最大的好处就是可以在家门口吃到一些外地的特色小吃。酸辣粉的出现也是因了那些外来人员的出现,已经记不得第一次吃酸辣粉是在什么情况、什么地点了,但是永宁街口却是黄岩街头美食的一大集中地,所以酸辣粉也可以轻易找到。

 

  在永宁街卖酸辣粉的摊主已经换了好几批,每次换人后就有几分遗憾,因为习惯了原本的那个味道就不愿去别的摊尝试,可也许是因为竞争的关系,楼下卖酸辣粉的摊却一直保持着一个,因此如果不适应新口味那就意味着没得吃。为了美食,只能改变自己,渐渐地也能适应新摊主煮出来的口味了。

 

  其实对酸辣粉我一直有个错误的叫法,我一直叫它是麻辣烫,也不知道自己是咋想出来。

 

  老在美食论坛上闲逛,看见有网友拍的美味酸辣粉的图片经常被谗得口水直流,于是就动了心思想自己试着做一次。可是又不知道该怎么入手,百度上一搜出来的答案五花八门,看得人更晕了。直到有一天在网上碰到一位湖南的网友,于是抓住马上咨询。网友说了一堆,感觉太复杂了,要求来个简易版的,网友就告诉说,高汤、陈醋、油辣子是最重要的三大要素,抓住这三个基本上就算成功了。招术学到手后,就开始准备原料自己试验一次。

 

  原本想偷懒的我在得到了“三大要素”真传后无奈去菜场买了排骨回来煮高汤,又跑到超市特意买了山西陈醋,油辣子家里倒是常备,不必另外再做。再接下来便是米粉和自由发挥的配菜了,米粉便由台州特色--绿豆面来担当好了,配菜嘛,生菜、大白菜、平菇、黄豆芽等等都可以。正宗的做法也没记住,烧时只好自己临时发挥了,不管过程怎样,只要好吃不就得了,而且是只要自己觉得好吃就行了,这要求就更低了。把撇干净的高汤入锅,然后下各种蔬菜烫熟,捞出来放到大碗里,再下被水泡软后的绿豆面,煮熟也一起放入大碗,然后再挖出一大勺油辣子就成了。当然那大碗里早已经放好了我配好的酸辣汤汁,陈醋、盐、鸡精,最后再浇上高汤,放几颗油炸花生米,这一碗不太正宗的酸辣汤就算完成了。

 

  吃完了最后一根绿豆面,我才恍然大悟,原来这就是酸辣汤啊,不就是我经常买来当晚饭吃的,被我叫成“麻辣烫”的东西嘛,没想到我居然错了这么久。后来一想,可能是因为楼下的酸辣粉被经过“本地化”改造后,既不酸也不辣的,以致于让我“迷失”了这么久,哈哈。

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