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如何开果汁店

2010-05-25 16:19:00 字号: 分享
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  开果汁店的故事开店主角 李先生经营品牌:某连锁休闲果汁店

 

  创业起步:2002年初始投入:包括铺租及按金、设计装修费、设备费用、人工费用、进货费用,第一店约10多万元,之后的分店因选址、面积等不同有所增加

 

  成功经验:重视品牌形象、选址定位准确、熟悉水果行业

 

  2002年,当大多数佛山人还没听过“水果捞”一词的时候,佛山第一家经营“水果捞”甜品的休闲果汁店就开张了。

 

  自2002年开出第一家总店后,该店以一年一新店的速度,在禅城的新老城区连开三间连锁分店,成为佛山城区扩张速度最快、最具风格的时尚休闲果汁店。

 

  先天优势:打进广州更重品牌设计

 

  在该店总店开业之前,李先生还在从事水果贸易生意,“做水果贸易是全国市场,由于途中运输时间长,太熟的水果往往卖不出去,就最好拿来做果汁和甜品。”由于有这样的行业背景,加上李先生早年也有饮食业的从业经验,开果汁店成了一件顺理成章的事。

 

  水果贸易积累下来的经销网络,给了李先生的果汁店最有力的支持。每天上午五六时,李先生都要亲自开车到广州全国最大的水果批发市场去进货,李先生对每一个环节都了如指掌。

 

  未来之路: 打进广州为品牌增值

 

  接受记者采访当天,李先生刚从广州回来,他开心地透露,其在广州上下九已敲定店面,下半年该店将主打广州市场,“说不定下半年在广州开的店比在佛山的都多!”

 

  从一家店做到四家店,从佛山做到广州,李先生心中对未来抱有很多想法,“我不说今后要做什么百年老店、做什么国际连锁,最低限度,我希望广东人甚至中国人能够知道‘该店’,当然现在我们并没有这个资格,我们会一步一步从低做起。”

 

  进入果汁行业竞争相当激烈的广州市场,对该店来说是一大跨越。为此,李先生大量参考了一些连锁品牌的做法,这也成为他如此重视连锁店CI形象设计的原因。

 

  成功关键: 形象、选址、定位

 

  与一些果汁店简单的装修不同,该店特别讲究店面形象的“视觉”效果。如果去过连锁店的四间店,你就会发现,她与连锁品牌“千店一面”的做法刚好相反,各店除了店名标志一样外,其余的装潢设计都自成一格。

 

  如总店,尽管是三四年前的老店,它的门面设计至今还能让第一次来的人惊羡不已:门廊顶上一幅白色面板呈波浪形向上延伸,动感十足;店面全玻璃门设计,室内墙面鲜黄的色调在灯光下发出诱人的信号;一楼以不同高度的地台营造出高低错落的空间,看似开放的空间有着无形的墙壁,给私人聊天空间以一定尊重。

 

  年轻消费者聚集的某路分店,从外而内都是让人心情愉快的鲜黄色,室内在一面墙上做成几个长方形凹位,直接设计成座位,墙是黄色的、凹位里是黄色的、小桌子也是黄色的,人坐在其中,就像镶进了一幅画里,成了别具现代色彩的装饰画。

 

  “为什么每间店的样子都不同呢?”对李先生而言,每间店的店面形象与其选址、定位都是密不可分的。像2002年开的总店作为招牌,设计大胆出位,在已经聚集了相当多特色休闲小店的那一街区毫不逊色。2003年开的分店,服务年轻人,色彩活泼设计时尚;2004年开的分店,主要服务社区,风格亲切简单。

 

  而2005年刚开几个月的分店,则采用中国传统元素设计,从门廊的红灯笼,到厚重的黑色木台木凳,都俨然不同于以往的西式设计。其中设计的一个亮点是将大门两边的两扇大窗的窗台加宽,做成可放饮品的吧台,两旁再放上仿古高脚凳,古意盎然之余又有现代色彩,主要吸引祖庙的游客和逛街市民。

 

  可以说,注重品牌形象、选址准确、定位清晰,成为李先生成功经营的三大关键。“与普通的果汁店不同,连锁店每间店请广告公司做CI设计已成为初始投入的一项固定开支。”

 

  冬季推火锅铁板烧

 

  “做水果不了解水果的特性是不行的,比如榴莲是不适宜榨汁的,但是冬天做成热榴莲牛奶就应该很好。”李先生面对自己熟悉的水果,经常有许多突发而至的灵感,店里不少水果糕点都是照着他的创意来制作的。

 

  店里最新一款甜品———“朱古力毛士”就有一番来历:不久前,李先生发现一个朋友种的西柚销路不畅,于是把他的西柚拿过来,用新鲜的西柚打浆,浇在白色朱古力与牛奶做成的“毛士”上,做成了这款新产品。“这些创意不需

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