餐饮加盟店经营知识及常见问题

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餐饮加盟店经营知识及常见问题

  • 果晴 | 2014-09-15 12:32:07
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  炎热的夏天并没有给餐饮加盟项目带来危机,这全凭着店内的舒适环境及独特的火锅味道,使得餐饮加盟项目没有了淡季。那么如果投资餐饮加盟项目的话,都需要学习些什么呢?那就是经营上的问题了,接下来请跟随小编一起来看看餐饮加盟店的经营及常见问题吧!
 
  餐饮加盟店如何管理?餐饮加盟店有哪些常见问题?
 
  餐饮加盟店管理1、解决浪费问题——控制食品原材料成本
 
  浪费问题是自助火锅店普遍存在的问题,具体解决的办法有:
 
  在每张餐桌上摆放“浪费的食物按照每10克10元的标准加收服务费”(不一定要真收费,主要是为了警示消费者);
 
  在取菜处摆放菜品实行“多种类少数量”的措施,利用顾客的心理作用来减少浪费;
 
  把大菜盘换成小菜盘,在菜品分量不变的前提下缩小菜盘的尺寸看起来会有更多的菜,将8盎司的冰淇淋盛放在4盎司的杯子里,看起来会比将10盎司的冰淇淋盛放在8盎司的杯子里看起来要多得多,消费者也会更有消费的欲望。
 
  实行自、自助火锅点餐制,即在每个餐桌旁配一个服务员,让顾客根据手上的菜单来点想吃的菜品,让服务员帮忙提供,而菜品的的量则可以由服务员来进行控制。
 
  餐饮加盟店管理2、实施员工全程管理,开展内部营销——提升员工忠诚度,降低人力成本
 
  自助餐饮加盟店的员工素质培养需要实施全程的管理控制和监督,从员工的招聘、上岗、培训,甚至是火锅店的薪资福利、业绩考核等环节,火锅店的经营管理者都要引起足够的重视,要对员工进行全过程的“关心”,并制定相关的管理制度规范,让火锅店的员工管理工作有据可依,然后就是制定相应的员工管理工作计划,充分挖掘员工的潜能、培养员工的工作业务素质,让员工在工作过程中感受到企业及领导给予的关心和尊重,并在工作过程中不断产生小小的成就感,员工的满意度上去了,忠诚度自然也高,企业的人力成本问题也就顺理成章得到了解决。
 
  餐饮加盟店管理3、深入调查,了解顾客的需求——知道顾客想要什么
 
  餐饮加盟店在开店筹备阶段,要注意针对店面周边地区人群的收入情况、消费水平、饮食偏好等信息开展调查,可以以电话拜访、填问卷享优惠等形式展开调查,争取获得最真实最有效的第一手资料;另外就是在火锅店的营运过程中,要注意时刻收集获取顾客的意见信息,并定期将这些信息收集汇总分析,火锅店再针对这些意见信息实施科学合理的调整改善,这样火锅店的产品服务质量才能不断提升,火锅店才会不断做大做强。

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