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如何让餐饮加盟业降亏损求盈利

2015-08-14 10:14:03 字号: 分享
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    每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆,餐饮加盟希望厨师们把成本降得更低。餐饮加盟这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么,成本降到什么程度为好?餐饮加盟怎样去降低成本而又不影响饭菜质量?  

 


        一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候,就应多去采购几次。  

        二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。  

        三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨或厨师长。  

        四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。  

        五、所有员工,包括老板及其亲属、家人,上菜必须下菜单,后厨要做到不见菜单不上菜。  

        六、饭菜打折并不是做生意的最佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。  

        七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下,可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。  
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