开面馆餐饮加盟店一年净赚10万元

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  在全国各地,到处都是面馆餐饮加盟店,一碗面现在最起码得5元以上,贵的还有20多一碗,而且它的成本也就2、3块钱,可见面馆餐饮加盟店的利润是有多大。

    面馆餐饮加盟店利润:市民吐槽

    涨了又涨,一碗面能赚两三倍?

    “牛肉面8块钱一碗,炸酱面5块钱一碗,连热干面都有地方卖到3块5、4块了!但是,一碗面的成本才多少钱?”近日,一则吐槽以热干面为代表的“面条暴利”帖受到网友关注。

    发帖人黄先生称,6年前刚到武汉时,热干面2块钱一碗,牛肉面4块5一碗,一般5块钱可以吃得非常舒服。但经过一轮又一轮的涨价,3元的热干面已属“扶贫价”,牛肉面直逼10元大关。

    每个周末,黄先生也会自己在家煮面吃,从市场上买回的水面1。8元一斤,按一斤面煮3碗算,每碗的成本不过0。6元,加上各种作料、臊子,“热干面最多也就1。3元一碗吧,利润翻倍还要打个弯,更别说牛肉面了,这属不属于暴利啊?”

    面馆餐饮加盟店利润:记者体验

    一碗热干面至少对半赚,牛肉面毛利达4元

    昨日,记者在汉口解放南路集贸市场了解到,一般面馆和早点摊所用的水面,市面零售价在1。8元到1。9元左右。“像早点摊或面馆来买的话,由于是固定的大客户,一般可以给到1。6元一斤。”一位摊位老板对记者说,在他的客户中,少的一次买30斤,多的一次买100斤到200斤之间不等,一般来说,一斤水面可以煮三碗分量较足的面条。

    记者花1。8元买了一斤水面,随后采购了2元的葱、7元一斤磨好的芝麻酱,辣萝卜、酱油、辣椒等各种配料。回家将面煮好,并用油“胆”过之后分三碗装,并洒上作料。据初步估算,用掉的芝麻酱不到一两,辣萝卜、葱、酱油、盐、辣椒等作料成本不超过2元。按三碗面主料1。8元,辅料2元算,每碗的成本不到1。4元。考虑到碗筷、卤水、微量炸酱成本等,每碗普通热干面的成本最多在1。5元左右。

    面馆餐饮加盟店利润:小老板诉苦

    每天卖80碗才保本

    面对市民吐槽卖面属“暴利”的说法,面馆老板却连声诉苦:“过去利润高一些,现在物价涨得厉害,一般就只能混个温饱。”竹叶山一家面馆老板说。

    在台北路某社区内做早点生意已经8年的丁阿姨给记者算了一笔账。她的早点摊的大推车、炉子、各种煮面的大器皿等设备都是自己找人定做:“除开这些设备钱,和我们两口子的人工费,每天最多只能赚个150—180元。”

    丁阿姨每天卖的热干面不超过50斤,每斤面按3碗算,一共可以做150碗,周一到周五生意好的时候,150碗面能卖完,周末生意差一些,只能卖到120碗左右,平均下来每天就卖到130碗左右,营业收入390元。

    “我们拿面,每斤成本在1。6元左右,每天的预算就是80元。”丁阿姨说,热干面的作料成本比主料贵多了。“现磨的芝麻酱每斤8块钱,我每天要买6斤,就是48元。”除了芝麻酱,其他诸如葱、酱油、辣椒、卤水、萝卜、咸菜等所有作料成本加在一起,大概在100元左右。“每天还要烧20元的碳、16元的食用油,以及20块钱的碗筷。”在丁阿姨事无巨细的盘算之下,一天的成本就算出来了:80+100+20+16+20=236元。“不算设备折旧和我们的劳动,至少要卖80碗面,才能保证不亏钱。”丁阿姨说。

    在这样的成本之下,按照平均每天360元的营业收入,丁阿姨的早点摊每天的毛利为390-236=164元,一个月的纯收入为4800元左右。“这还是我们夫妻俩起早贪黑,没请小工,不算设备投入折旧费的收入,只能混个温饱。”

    面馆餐饮加盟店利润:“大商家”揭秘

    每天能卖100斤,月入就可上万

    社区小老板卖面混温饱,相对而言租门面的“大商家”却是另一番感悟。上周末,记者先来到竹叶山一家不足10平方米的热干面馆。店主吴老板介绍,他们夫妻俩每天做早、中两餐,每月租金1200元,请了一位小工,每月工资600元,专门负责收拾碗筷炸面窝。

    吴老板介绍,面馆都是冬天生意比夏天生意好,平均下来一天的销量在250碗左右,每月的营业额差不多在2万元上下。“除掉租金、水电、人工工资及各种主辅料成本,一个月的毛利在8000元到1万元左右。”前些年利润高时,吴老板一家把包括小孩上学的钱除掉,一年还能有近8万元的盈余。

    随后,记者又以餐饮加盟咨询者身份来到台北路一家知名热干面馆。当记者表示已在附近盘下一10平方米左右的门面,只待学手艺加盟开张时,该店主透露:在这样的地段,即使租金达到2500元,只要每天卖出100斤面(300—400碗),抛开租金、人工工资(1500元一人计)、水电、设备折旧等所有费用,每月纯利润可达到1万元以上。“芝麻酱、花椒、鸡精这些作料,都可以低价配送到位,同时保证品质。”该店主透露,“至于一碗面分量有多少,都靠自己去抓。并不是分量足才能吸引人,有时候分量少一点,来的客人更多。这要靠揣摩。”

    面馆餐饮加盟店利润:业界算账

    一家小店,年收入10万以上

    面馆经营者在增多,一些培训机构也盯上了这块蛋糕,专门从事餐饮面点,尤其是热干面、牛肉面的做法,并画出“经营蓝图”,为投资者进行市场分析。周一,记者以投资者身份来到一家培训机构。经过一番“求教”,该机构负责人给记者吃定心丸:开家小面馆,一年纯收入10万以上不成问题。

    该机构负责人表示,开面馆最好是在社区摆摊,省下门面费和人工费。每天卖到100碗—200碗,每碗利润1。5元算,日纯利在200元上下,月净利五六千元不成问题:“总比上班强吧!”

    当然,如果开一间十多平方米的面店,最好选择只用付租金,而没有转让费的店。“转让费动辄大几万,做起来很艰难。只要没有转让费,创业第一年的所有成本加起来,只要二三万元,没有任何风险。”

    该负责人说,一间小店按每天做两餐,共卖出250碗面,每碗面毛利润1。5元算,每天营业额750元,可赚400元,每月获利1。2万元,除去房租、水电、人工3000元左右,可净获利9000元上下,一年纯收入达到10万以上基本没有问题。他还介绍,多年前一名学员“罗姐”在汉西路开店,不到6年的时间,就买了四套房:“她算是抓住了最好的时候。”

    此外,该负责人还建议,开店面的话,最好搭配市价8元一碗的牛肉面来卖。“一斤牛肉24元钱,可以做出7两臊子,每碗牛肉面也就五六片薄肉,成本最多2块钱,再加上汤面成本不到2块,一碗牛肉面利润至少是4块钱。”

    

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