怎样开家营养早餐餐饮加盟店

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怎样开家营养早餐餐饮加盟店

  • | 2014-11-20 22:45:42
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 早餐品种单一缺乏创新目前,阜新市早餐市场的品种仍以传统早餐为主,最常见的就是豆浆、包子、油条、粥,还有馄饨、饺子、面条等,大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一,结构老化,缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“餐饮加盟”,或者面包加牛奶等西式吃法,但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。

    “早上能吃啥,就那几样呗,馒头、粥,加点咸菜。”一位健身的老大爷这样说。卫生状况让人忧心阜新市市民的早餐除了一部分来自统一制作、统一配置的“早餐工程”,或者是自家做,卫生状况还比较能让人放心外,其他的大多来自两种地方:一种是路边早餐摊点,另一种是小型早餐餐饮加盟店。路边早餐摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的,锅里的油不知道用了多少遍,早已变成黑色。而一些小型早餐餐饮加盟店也好不了多少。这些早餐店内部装修都非常简陋,基本上都没有消毒设备,顾客一多,碗碟胡乱冲洗后再利用,同样不卫生。要是有人点外卖早餐,店家就将豆浆用一次性塑料杯一装,包子用塑料袋一套,顾客拎了就走人。

    “钱给了,拿东西就走,谁在意他是哪只手接钱,哪只手和面啊!”天天在外面吃早餐的苏女士这样描绘道。卫生部门有关人士认为,目前,早餐市场普遍存在从业人员素质低、饮食环境条件差的状况。露天经营、尘土飞扬、器具不洁几乎是司空见惯。由于客流量大,而且就餐频率高,早餐所使用的碗筷不可能及时、充分地消毒,有的甚至无法保证用自来水清洗,这样自然无法有效地避免病菌的滋生和传播。在买卖早餐的过程中,递接钱币也同样存在着不卫生问题。所以,卫生状况差几乎成了小摊早餐的“死穴”。

    早餐市场潜力大却发展缓慢目前,阜新市市区大致有70多万人口,如果按20%的人在外吃早餐算,假设3元可以解决一顿早餐,每天早餐的销售额就可达40多万元,这是一笔不小的数目。然而,在采访中记者发现,虽然早餐市场开发潜力很大,但许多经营早餐餐饮加盟店的企业依然认为只能维持“微利”,表示经营早餐并不是一件容易事。

    一位包子铺的经营者给记者算了一笔账:如果一个包子一块钱,就算平均每个人消费2块钱,一个早晨300个人吃早餐,营业额也只有600元,除去原料、房租、人工等成本,赢利实在有限。即使达到一定规模,其利润与做正餐也不能相比。因此,具备一定经济实力的餐饮经营者很少有愿意做早餐市场的。这也直接导致阜新市早餐经营基本上处于自由状态,规模化、上档次的经营很少,突破速度慢。另一方面,随着生活水平的提高,人们对早餐品种、质量、卫生的要求越来越高,但与此形成强烈反差的却是消费者期望早餐价格的低价位。

    据调查,阜新市居民期望的早餐价位在2元至4元之间。创新经营方式,把早餐市场做大做好那么,如何开发早餐市场,使之达到“质”的提升?2009年,阜新市就推出“政府早餐工程”,把它作为一项民心工程来抓。这说明,政府部门已经意识到这个问题,但早餐市场的开发不是单纯靠企业或者单纯靠政府就能搞好的。

    政府出台扶持优惠政策,吸引一些企业走进早餐市场,为市民解决实际问题,是政府借助市场手段进行社会管理的一种探索。而作为企业,也应该认真思考和探索如何转变经营理念,创新经营方式,完善经营手段,开发新产品,把早餐市场做大做好。只有双方配合,才能使早餐市场真正满足市民的需求。

    

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